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MENU VEGETARIANO VIGILIA DI NATALE

MENU VEGETARIANO VIGILIA DI NATALE

Anche chi non mangia pesce può sbizzarrirsi per il cenone della Vigilia. Di seguito alcune idee per accontentare non solo i vegetariani, ma con le opportune modifiche, anche i vegani!

Decisamente insolito, ma con sapori tutti da scoprire anche per chi vegetariano non è

⇒ ANTIPASTI

  • Felafel (vedi QUI)
  • Hummus (la ricetta)
  • Melitzanosalada (vedi QUI)
  • Babaganoush (vedi QUI)
  • Vellutata di avocado (vedi QUI)

⇒  PRIMI PIATTI

  • Zuppa di farro, funghi e castagne (la ricetta)
  • Minestra al latte con castagne (vedi QUI)
  • Riso e verza (la ricetta)

⇒ SECONDI PIATTI

Certo più complesso preparare un secondo che accontenti i  gusti di chi ha rinunciato a nutrirsi di alimenti di origine animale, ma non impossibile. Alcune proposte, che non ricorrano al solito tofu, con cereali proteici e verdure:

  • Polpettine di

miglio e spinaci (vedi la ricetta)

quinoa (la ricetta)

melanzane (vedi QUI), sostituendo il tonno con il tofu

  • Verze ripiene (la ricetta)
  • Carciofi ripieni (QUI la ricetta)
  • Hortopita (vedi QUI)

⇒ DOLCI

La pasticceria vegana è una sfida, almeno dal mio punto di vista.Senza uova, latte e burro, che cavoli di dolci saranno mai! Il Maritozzo, però,  sostiene che io preparo sempre dei dolci così! Comunque, di seguito le mie proposte:

  • Biancomangiare (la ricetta) con salsa al mango (vedi QUI per la salsa al mango)
  • Gelato zucca e cannella (vedi QUI)
  • Crema di mele speziata (vedi QUI)
  • Biscotti carote e nocciole