MENU VEGETARIANO VIGILIA DI NATALE
Anche chi non mangia pesce può sbizzarrirsi per il cenone della Vigilia. Di seguito alcune idee per accontentare non solo i vegetariani, ma con le opportune modifiche, anche i vegani!
Decisamente insolito, ma con sapori tutti da scoprire anche per chi vegetariano non è
⇒ ANTIPASTI
- Felafel (vedi QUI)
- Hummus (la ricetta)
- Melitzanosalada (vedi QUI)
- Babaganoush (vedi QUI)
- Vellutata di avocado (vedi QUI)
⇒ PRIMI PIATTI
- Zuppa di farro, funghi e castagne (la ricetta)
- Minestra al latte con castagne (vedi QUI)
- Riso e verza (la ricetta)
⇒ SECONDI PIATTI
Certo più complesso preparare un secondo che accontenti i gusti di chi ha rinunciato a nutrirsi di alimenti di origine animale, ma non impossibile. Alcune proposte, che non ricorrano al solito tofu, con cereali proteici e verdure:
- Polpettine di
miglio e spinaci (vedi la ricetta)
quinoa (la ricetta)
melanzane (vedi QUI), sostituendo il tonno con il tofu
⇒ DOLCI
La pasticceria vegana è una sfida, almeno dal mio punto di vista.Senza uova, latte e burro, che cavoli di dolci saranno mai! Il Maritozzo, però, sostiene che io preparo sempre dei dolci così! Comunque, di seguito le mie proposte:
- Biancomangiare (la ricetta) con salsa al mango (vedi QUI per la salsa al mango)
- Gelato zucca e cannella (vedi QUI)
- Crema di mele speziata (vedi QUI)
- Biscotti carote e nocciole