CREMA DI MELE ALLE CINQUE SPEZIE. Con cannella, noce moscata, zenzero, anice stellato e chiodi di garofano

CREMA DI MELE ALLE CINQUE SPEZIE. Con cannella, noce moscata, zenzero, anice stellato e chiodi di garofano.

Di seguito, vi propongo uno dei miei dessert preferiti, che si può gustare da solo oppure come accompagnamento ad una crostata o ad una torta (provatela con la APPLE PIE, se potete).

Dimenticavo: potete usare questa crema anche per farcire dei bigne o per realizzare una crostata, magari con pasta frolla allo yogurt. La ricetta a breve

CREMA DI MELE ALLE CINQUE SPEZIE. VERSIONE VEGANA:

Potete servirla ai vostri ospiti vegani, sostituendo le uova con 50 g di amido di riso (o di mais) e utilizzando una bevanda di origine vegetale(io ho usato latte di mandorle) invece del latte vaccino

CREMA DI MELE ALLE CINQUE SPEZIE. LA RICETTA per 4 persone

  • Preparazione: 20 minuti
  • Cottura: 10 minuti
  • Riposo: 4 Ore
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

⇔  Ingredienti

  • 2 mele (io ho usato 400 g di mele cotogne)
  • Latte  600 ml
  • Uova 2
  • Farina  50 g (2 cucchiai belli pieni)
  • Zucchero semolato 120 g  (di più se preferite una crema più dolce)
  • Cannella in polvere 1 cucchiaino
  • Zenzero in polvere 1 cucchiaino
  • Anice stellato 1 -2 pezzi
  • Chiodi di garofano 3 -4 pezzi
  • Noce moscata 1 macinata
  • Limone (succo e scorza grattugiata) 1

⇔ Procedimento

  • Lavate e sbucciate la mela, eliminando il torsolo.
  • Grattugiate la scorza del limone e spremete il succo
  • Tritate le mele finemente. Io ho usato la grattugia.
  • Irrorate la polpa con il succo di limone, per evitare che annerisca
  • Scaldate il latte con le spezie e la mela tritata, a fuoco moderato.

NOTA: Se volete un composto più liscio, frullate questo composto con un frullatore ad immersione, PRIMA DI AGGIUNGERE LE SPEZIE

  • Intanto, in una ciotola montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso

  • Unite la farina e mescolate energicamente, in modo che non si formino grumi

  • Versate poco alla volta il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente con la frusta.
  • Rimettete il composto nella pentola del latte e riportatela sul fuoco.
  • Portate nuovamente a ebollizione su fuoco moderato, sempre mescolando
  • Appena arriva a bollore, abbassate il fuoco e fate sobbollire la crema per 1 minuto.
  • Spegnete il fuoco e versate la crema in una ciotola di vetro o di ceramica.
  • Coprite con pellicola trasparente e fate raffreddare la crema per almeno un paio di ore.

CREMA DI MELE ALLE CINQUE SPEZIE. UN’IDEA IN PIU

Se, come me, siete appassionate di utensili da cucina, sicuramente avrete un cannello per caramellare lo zucchero. Potete quindi creare una crème brulée:

  • Dopo aver cotto la crema, distribuitela in coppette singole e fatela raffreddare.
  • Se l’avete messa in frigo, tiratela fuori almeno un’ora prima di servirla.
  • Distribuite su ciascuna ciotola 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • Caramellate lo zucchero con l’apposito cannello e servite.

 

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Pubblicato da lacuocaignorante

Lacuocaignorante è una grande curiosona ed ama cucinare, leggere, viaggiare. In una vita precedente (ovvero prima del matrimonio) ero un ingegnere meccanico. Oggi mi occupo del mio Maritozzo e dei nostri tre gatti, insegno materie scientifiche, realizzo siti internet e continuo ad istruirmi!