Frittelle di Sant’Antonio

Frittelle di Sant’Antonio. Le frittelle dolci con mela e uvetta per festeggiare

In molte parti d’Italia, per il 17 gennaio, si preparano delle specie di castagnole, che in Emilia invece sono dei veri e propri ravioli dolci. Io ho deciso di provare entrambe le versioni. Per il momento ho provato solo questa, più semplice e veloce.

Ma presto vi posterò anche la ricetta piacentina, che ricorda molto i nostri “cavciunitt” (vedi).

Io ho aggiunto la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone, per rendere un po’ meno intenso il sapore dell’uvetta

Frittelle di Sant’Antonio. La ricetta

Difficoltà: facile
Preparazione: 10 minuti + il riposo dell’impasto
Cottura: 15 minuti

⇒ Ingredienti

Farina 00 250 g
Burro 100 g
Uova 3
Latte 200 ml
Mela 1 (circa 200 g), tagliata a cubetti
Liquore 50 ml (io ho usato Marsala, ma potete aggiungere rum o grappa o quello che preferite)
Uvetta 50 g
Zucchero 2 cucchiai (circa 40 g)
Limone 1 Scorza intera (solo la parte gialla, per insaporire il latte)
Lievito per dolci 1 cucchiaino

⇒ PER FRIGGERE:

Olio per frittura q.b.

⇒ PREPARAZIONE

FASE 1 : PREPARARE L’IMPASTO

In un pentolino, scaldate il latte con il burro e la scorza di limone.
Quando il burro si sarà completamente sciolto, togliete la scorza di limone e aggiungete la farina, poca alla volta e mescolando con una frusta a mano.
Fate cuocere lentamente.

Quando il composto inizierà ad attaccarsi, spegnete la fiamma, fate raffreddare e infine unite il liquore, il lievito e le uova, lavorando con lo sbattitore.

Fate riposare per trenta minuti, quindi unite i cubetti di mela e l’uva passa, mescolando per bene.

FASE 2: FRIGGERE

Nel frattempo in una capace padella fate scaldare l’olio per la frittura e a temperatura raggiunta, aiutandovi con un cucchiaio da minestra, fate scivolare nell’olio delle palline di impasto