FRITTELLE DI CAVOLFIORE di Sant’Antonio. La ricetta della Tuscia.

Le frittelle di cavolfiore si possono cucinare sia salate che dolci. A Tuscania, in provincia di Viterbo, ogni anno, in occasione della festa di Sant’Antonio Abate, si svolge una sagra dedicata a questo piatto, la Sagra delle frittelle.

Vi proporrò due versioni di questo piatto. Questa è la ricetta tipica laziale.

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 5 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 Persone
Costo: Molto economico

Ingredienti

1 Cavolfiore
200 g Farina
2 Uova
q.b. Acqua
q.b. Sale
1 pizzico Bicarbonato (Facoltativo)
q.b. olio per friggere

Per la versione dolce

q.b. Zucchero semolato
q.b. Cannella in polvere

Preparazione

FASE 1 : preparare il cavolfiore
- Dopo aver pulito il cavolfiore, lavatelo e tagliatelo a cimette.
- Sbollentate le cimette in acqua bollente leggermente salata per circa 8 – 10 minuti.
- Scolate quindi il cavolfiore in uno scolapasta e fatelo raffreddare.
FASE 2: PREPARARE LA PASTELLA
- In una terrina mettete la farina, le uova leggermente sbattute, il sale, il bicarbonato (facoltativo) e un po’ di acqua.
- Amalgamate il tutto fino ad ottenere una pastella densa e non troppo liquida.
- Mettete quindi la pastella in frigo e fatela riposare per 30 minuti
FASE 3: friggere
- Trascorso il tempo di riposo della pastella, toglietela dal frigo.
- Mettete a scaldare abbondante olio per friggere in una padella.
- Immergete le cimette nella pastella e, quando l’olio sarà bollente, mettetevi a friggere il cavolfiore.
- Friggete le frittelle finché non saranno dorate.
- Scolatele e fatele asciugare su carta da cucina.
- Servite le frittelle calde cosparse di sale se le preferite salate oppure passatele nello zucchero semolato se volete ottenerle dolci, magari con un pizzico di cannella!