Pere sciroppate

Autunno tempo di pere. Siccome io le adoro, cerco sempre dei modi per conservare fuori stagione le mie varietà preferite. La ricetta delle pere sciroppate è utilissima perché vi permetterà di conservare questi frutti a lungo. E potrete usare la frutta non solo come gustoso fine pasto, ma anche per preparare una veloce torta (ve ne proporrò alcune nelle prossime settimane).

Pere sciroppate: la ricetta

• PREPARAZIONE : 10 minuti
• DIFFICOLTÀ : molto bassa
• COTTURA : 5 minuti + il tempo di sterilizzazione e di pastorizzazione

INGREDIENTI (per 4 vasi da 500 g)

• PERE  1.5 kg
• ARANCIA 1 la scorza
• LIMONE 1 la scorza e il succo
• CANNELLA 1 stecca
• ZUCCHERO 300 g
• ACQUA 1 l

PREPARAZIONE

FASE 1: STERILIZZARE I VASI

• Innanzitutto preparate i vasi che vi serviranno per la conservazione delle pere. Lavateli e poi sterilizzateli insieme ai coperchi, facendoli bollire per 25 – 30 minuti in una pentola con acqua bollente.
• Per altri metodi di sterilizzazione, cliccate QUI 
• Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare prima di estrarre i vasetti
• Estraete infine i vasetti e i coperchi e metteteli ad asciugare su di un canovaccio pulito.

FASE 2: PREPARARE LA FRUTTA E LO SCIROPPO

• Lavate accuratamente le pere, con acqua e bicarbonato, quindi fatele asciugare su un telo pulito.
• Intanto preparate uno SCIROPPO: mettete in una casseruola l’acqua, lo zucchero, le scorze di arancia e di limone e la stecca di cannella.
• Fate bollire per 5 minuti, quindi spegnete e fate intiepidire.

FASE 3: INVASARE E PASTORIZZARE

• Tagliate a spicchi le pere, e, se vi piace, lasciate la buccia. Eliminate il torsolo centrale e, man mano che le preparate, spruzzatele con il succo del limone, per evitare che anneriscano
• Sistematele nei vasi già sterilizzati, aggiungendo un pezzetto di scorza di arancia e di limone.
• Versate lo sciroppo sulle pere, in modo che le copra completamente.
• Tappate i vasetti e procedete con la pastorizzazione.
• Ricoprite il fondo di una capiente pentola con un canovaccio (oppure con fogli di giornale) e mettetevi i vasetti, separandoli con un altro canovaccio, in modo che non si urtino mentre l’acqua bolle.
• Coprite quindi completamente i barattoli con abbondante acqua TIEPIDA e portate ad ebollizione
• Una volta che l’acqua avrà iniziato a bollire, fate bollire per 20 minuti
• Spegnete quindi il fuoco e lasciate raffreddare completamente prima di togliere dalla pentola