Oggi vi propongo una delle tante versioni di finte lasagne che preparo con il pane carasau! Io adoro questo pane, che è davvero un grande alleato in cucina! Infatti ci permette di preparare delle lasagne leggere e gustose senza ricorrere alla sfoglia all’uovo!
Io lo uso persino per preparare cannelloni, oltre a tanti piatti freddi perfetti per l’estate!
Nelle prossime settimane vi proporrò anche altre versioni di queste lasagne, tra cui le preferite del Maritozzo, con funghi e salsiccia!
Oggi però partiamo da una delle mie preferite, con “ragù” di lenticchie e ricotta!
Mi raccomando, lasciate la besciamella abbastanza liquida. In questo modo non avrete bisogno di bagnare il pane carasau per ammorbidirlo.
LASAGNA CARASAU LENTICCHIE e RICOTTA. La ricetta per 4 – 6 persone
- DIFFICOLTÀ : bassa
- PREPARAZIONE : 20 minuti
- COTTURA : 80 minuti
- COSTO : basso
INGREDIENTI
⇒ PER LE FINTE LASAGNE
- PANE CARASAU 200 g
- RICOTTA 250 g
⇒ PER IL RAGU DI LENTICCHIE
- LENTICCHIE meglio piccole 150 g (POTETE USARE LE BELUGA!)
- PASSATA DI POMODORO 400 ml
- CAROTA 1 (100 -150 g)
- SCALOGNO 1 (oppure una cipolla piccola)
- AGLIO 1 spicchio
- ALLORO 2- 3 foglie
- SALE E PEPE q.b.
⇒ PER LA BESCIAMELLA
- LATTE 250 ml (Io uso latte di soia non dolcificato)
- FARINA 20 g
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2 cucchiai
- SALE E PEPE
PREPARAZIONE
FASE 1 : PREPARARE IL RAGU’ DI LENTICCHIE
mettete le lenticchie in ammollo per almeno un paio di ore in acqua fredda. Trascorso questo tempo, scolatele e risciacquatele per bene. Sbucciate carota, aglio e scalogno, quindi tritateli finemente e metteteli in una capace pentola con un paio di mestoli di acqua.
Accendete il fornello e fate cuocere per qualche minuto a fiamma moderata. Quando vedrete che lo scalogno sta diventando morbido, aggiungete le lenticchie e la passata di pomodoro.
Unite anche un paio di mestoli di acqua calda, coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 30-40 minuti, fino a che le lenticchie saranno cotte.
Mi raccomando: controllate la cottura del ragù e, se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altra acqua calda.
FASE 2 : PREPARARE LA BESCIAMELLA
Mentre le lenticchie stanno cuocendo, dedicatevi alla preparazione della besciamella: mettete in un pentolino la farina con l’olio e mescolateli.
Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino a quando il composto inizierà a formare delle bollicine. Aggiungete quindi il latte poco alla volta, mescolando con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.
Una volta versato tutto il latte, mescolando con un cucchiaio di legno, portate a bollore la besciamella e poi lasciate cuocere per un paio di minuti. Insaporite con sale e pepe e spegnete.
FASE 3 : ASSEMBLARE LA LASAGNA CARASAU LENTICCHIE e RICOTTA
Mescolate ora le lenticchie con la ricotta e con la besciamella ed accendete il forno (modalità statica) a 180°C.
Mettete quindi un paio di cucchiai di besciamella e di lenticchie con la ricotta sul fondo di una teglia da forno (io ho usato una teglia 20 x 30 cm).
Stendete uno strato di pane carasau, spezzando le sfoglie per riempire “i vuoti”.
Coprite con il composto di lenticchie e disponete quindi un nuovo strato di pane carasau. 
Procedete alternando il pane carasau e il composto fino ad esaurimento degli ingredienti: dovreste ottenere 3 strati di pane carasau.
Terminate l’ultimo strato il composto di lenticchie. Volendo, spolverate con una generosa dose di formaggio grattugiato
Infornate in forno ormai caldo e fate cuocere per 20 – 25 minuti, finché non si formerà una crosticina dorata.
Sfornate le lasagne e lasciatele intiepidire per qualche minuto prima di servirle.
LASAGNA CARASAU LENTICCHIE e RICOTTA. Per fare prima
Potete preparare il ragù di lenticchie con le lenticchie in scatola: sgocciolatele e risciacquatele, quindi unitele alle verdure e alla passata e fate cuocere per 10 – 15 minuti.
Ovviamente, potete anche usare la besciamella già pronta invece che prepararla da soli!
