Anche oggi vi propongo un’insalata piatto unico, ottima per mantenersi in forma ma che potete tranquillamente servire come insolito antipasto. In questo caso, invece di mescolare lo sgombro agli altri ingredienti, servitelo separatamente su un piattino (vedi foto).
Io uso spesso lo sgombro in scatola, soprattutto quello al naturale, perché lo trovo molto pratico e veloce. Inoltre mi piace tantissimo questa colorata insalata, soprattutto usata per farcire le mie focaccine allo yogurt (vedi)
Insalata di sgombro con pomelo, arancia e melagrana. La ricetta per due persone
- Difficoltà: facilissima
- Preparazione : 10 minuti + 20 minuti per la marinatura del cavolo cappuccio
- Cottura : –
⇒ Ingredienti
- Sgombro al naturale 2 confezioni
- Cavolo cappuccio tagliato sottile 150 g
- Pomelo 100 g
- Succo di arancia 100 ml
- Melagrana 50 g
- Arachidi salate 20 g (FACOLTATIVO)
- Erba cipollina q.b. (oppure prezzemolo)
- Sale q.b.
- Pepe o peperoncino q.b.
- Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
⇒ Preparazione
FASE 1: PREPARARE GLI INGREDIENTI
- Affettate finemente il cavolo cappuccio (io ho usato la mandolina)
- Spremete le arance per ottenere 100 ml di succo (io ho dovuto usarne due)
- Sbucciate il pomelo e poi eliminate la pellicina bianca dagli spicchi.
- Sbriciolate gli spicchi oppure divideteli in pezzetti. Potete anche lasciarli interi
- Sbucciate la melagrana e ricavate i chicchi (vedi QUI)
FASE 2: Marinare il cavolo cappuccio
- Mettete il cavolo cappuccio e il pomelo in una ciotola.
- Aggiungete il succo d’arancia, un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Mescolate per bene e fate riposare per 15 – 20 minuti
Fase 3: completare l’insalata
- Trascorso questo tempo, aggiungete all’insalata di cavolo cappuccio lo sgombro, i chicchi di melagrana e le arachidi tostate.
- Unite l’erba cipollina (oppure il prezzemolo), un filo d’olio e mescolate per bene
- Servite.
Insalata di sgombro con pomelo, arancia e melagrana. Se avanza
Potete conservare quest’insalata in frigo, in un contenitore chiuso, per un paio di giorni.
Insalata di sgombro con pomelo, arancia e melagrana. Gli ingredienti
LO SGOMBRO IN SCATOLA
Gustoso e nutriente, fonte di acidi grassi omega-3, calcio, ferro e vitamina D, lo sgombro in scatola si presta a diversi usi in cucina. Oltre ad essere un sano pasto veloce, quando si ha solo il tempo di aprire una scatoletta, è utilissimo anche per la preparazione di ricette più elaborate, come polpette o primi piatti.
Di solito lo sgombro che verrà poi inscatolato si pesca nell’Oceano Atlantico e si lavora fresco sul luogo di pesca, in genere in Marocco, Portogallo, Albania, Spagna, Irlanda, Islanda ma anche in Perù.
Per garantire che la pesca avvenga nel rispetto delle specie protette e dell’ecosistema marino, è nata nel 2006 la certificazione Friend of the sea, a cui aderiscono anche diverse aziende italiane. Tale certificazione si basa sulla Politica Comune della Pesca dell’Unione Europea, a sua volta fondata sui principi di: rispetto ambientale, conservazione e sfruttamento sostenibile delle risorse marine, metodi di pesca selettivi e risparmio energetico.
Le carni di sgombro sono inscatolate dopo essere state cotte a vapore, in acqua oppure alla griglia. Si possono poi conservare al naturale (ossia in acqua e sale) oppure in olio (di semi, d’oliva o extravergine).
Quando lo sgombro è conservato in olio, sull’etichetta va indicata la percentuale di olio, che può variare dal 28 al 34% del peso totale del prodotto. Inoltre sull’etichetta va indicato obbligatoriamente anche il peso netto del prodotto sgocciolato.
Torneremo presto a parlare di questo meraviglioso pesce azzurro
GLI ALTRI INGREDIENTI
Per saperne di più :
