RISOTTO ALLE ORTICHE

Vi sarete accorti che in questo periodo sono davvero monotematica: infatti mi sto sbizzarrendo con ortiche e tarassaco, che abbondano in questa primavera che sembra estate…

Praticamente li sto usando almeno una volta al giorno! E ancora non vi ho raccontato che li ho persino trasformati in farina, da usare per i miei panificati!

Del resto sarebbe un vero peccato non sfruttare quello che la Natura ci mette a disposizione con tanta abbondanza! Così, tra cambi degli armadi e lezioni online, io e il Maritozzo cerchiamo di concederci qualche momento di attività all’aria aperta, per rimettere in moto il nostro organismo e provare a vincere la mia “sindrome della capanna”!

Ma ora bando alle ciance e mettiamoci al lavoro!

RISOTTO ALLE ORTICHE. LA RICETTA

DIFFICOLTÀ : bassa
PREPARAZIONE : 10 minuti
COTTURA : 25 minuti
COSTO : basso

INGREDIENTI

RISO 360 – 400 g
ORTICA 250 g
CIPOLLA 2
AGLIO 1 spicchio
CAROTA 1
BRODO VEGETALE 1 LITRO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
SALE q.b.
RICOTTA 100 g

PREPARAZIONE

Sbucciate la carota e una cipolla e mettetele tagliate a metà in una pentola. Aggiungete circa due litri di acqua e fate bollire per una ventina di minuti, per ottenere un brodo vegetale veloce.

Intanto lavate accuratamente le ortiche, quindi sbollentatele nel brodo quasi pronto per un paio di minuti.

Appena il brodo sarà pronto, scolate le ortiche con la carota e la cipolla.

Tritate carota e cipolla oppure frullatele, per ottenere una base per il vostro risotto.

Tritate anche la cipolla rimasta e fatela appassire insieme alle altre verdure e allo spicchio di aglio in una capace padella, aggiungendo un mestolo di brodo e un filo di olio.

Appena la cipolla sarà diventata morbida, aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente.