Un secondo piatto / contorno/ piatto unico che renderà speciale ogni vostro pasto, non solo durante le FESTE!
Noi abbiamo pensato di prepararlo per il Pranzo di Natale, per un’idea alternativa da portare in tavola.
Certo, è un po’ noioso sbucciare le castagne, ma vi garantisco che il risultato vale l’impresa!
Ora però, mettiamoci al lavoro!
CASTAGNE E SPECK AL ROSMARINO. La ricetta per 4 persone
- DIFFICOLTÀ : bassa
- PREPARAZIONE : 40 minuti
- COTTURA : 20 minuti
- COSTO : medio
INGREDIENTI:
- CASTAGNE 800 g
- SPECK 150 – 160 g
- ROSMARINO due rametti (oppure un cucchiaio di santoreggia)
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
- SALE q.b.
- PEPE q.b.
PREPARAZIONE
Lavate le castagne e incidete la pancia di ognuna con un taglio orizzontale.
Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salate e, appena arriva a ebollizione, tuffatevi le castagne.
Fate cuocere per 20 minuti, quindi scolatele e fatele intiepidire.
Appena riuscirete a toccarle senza scottarvi, sgusciatele, eliminando anche la pellicina interna. Cercate di tenerle più intere possibile!
Una volta sgusciate tutte le castagne, tagliate lo speck a striscioline.
Mettete in una capace padella antiaderente un cucchiaio di olio extravergine di oliva, scaldate a fiamma media e poi aggiungete lo speck.
Rendetelo croccante per un paio di minuti mescolando spesso, quindi unite le castagne.
Condite con gli aghi di rosmarino e fate rosolare il tutto per una decina di minuti a fiamma media, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Servite ben caldo, magari accompagnando con della morbida ricotta o con del formaggio spalmabile!
Noi abbiamo abbinato il tutto a dei cavolini di Bruxelles gratinati, per una cena “più leggera”
