PIZZA SCROCCHIARELLA AL SALE

Al Maritozzo piace tantissimo “sgranocchiare”, ormai lo avete capito. Per questo io cerco sempre di realizzare le ricette che lui ama in casa.

Stavolta ho pensato di preparargli la “scrocchiarella” che poi lui ha mangiato in tanti modi diversi!

Certo, non proprio un piatto salutare visto che contiene strutto, ma una volta ogni tanto possiamo osare… E nelle altre occasioni sostituisco lo strutto con olio extravergine di oliva!

Vi propongo la mia versione, con sale e rosmarino

PIZZA SCROCCHIARELLA AL SALE : la ricetta

DIFFICOLTÀ : molto bassa
PREPARAZIONE : 10 minuti
COTTURA : 15 Minuti
COSTO : Basso
RIPOSO : 2 ore (il tempo di lievitazione)

INGREDIENTI

FARINA 500 g (Io ho usato metà semola e metà manitoba ma potete usare farina 0)
LIEVITO DI BIRRA 15 g
STRUTTO 150 g
ROSMARINO 3 rametti
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
SALE 1 cucchiaino
ACQUA 200 ml

PREPARAZIONE

Stemperate il lievito nell’acqua tiepida.
Mettete in una ciotola la farina e unite il lievito stemperato. Cominciate ad impastare quindi unite il sale e gli aghi di rosmarino tritati.
Unite lo strutto poco alla volta e impastate energicamente gli ingredienti, lavorandoli fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
Formate una palla e mettetela in una ciotola. Coprite con pellicola trasparente o con un canovaccio umido e fate lievitare fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, riprendete l’impasto e ponetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato.

Dividetelo in pezzetti di circa 100 g ognuno e stendete i pezzetti co un mattarello fino alla spessore di 2 – 3 mm, cercando di formare dei rettangoli
Disponete i rettangoli ottenuti su alcune teglie rivestite di carta da forno. Spennellate con olio di oliva e cospargete con sale grosso.

Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e infornate in forno preriscaldato a 190°C.
Fate cuocere per 15 minuti fino a doratura.
Sfornate e consumate le scrocchiarelle calde o fredde.