Ancora un omaggio alla cucina pugliese, nella settimana dedicata al “mangiare italiano”. Chissà perché, ma in questi giorni sto cucinando davvero tante ricette “delle Puglie”, come direbbe mia Nonna…
FACILISSIMA DA PREPARARE, io ho pensato bene di provare a fare le orecchiette a mano, con la Solina del caro Gaetano… Mi sono divertita come una pazza, anche se la forma non è proprio di “orecchiette” ma di orecchie di elefante!
Colpa del mio pollicione!
Prossimamente vi racconto come fare le orecchiette e la loro affascinante storia.
Oggi limitiamoci a mangiare quelle pronte!
Ma volete mettere la soddisfazione di portare in tavola tutte cose prodotte da noi? Io mi sono fatta pure la ricotta (finta)! Ve lo racconto tra breve, quando finalmente parleremo di formaggi.
Ora, però, AL LAVORO!
ORECCHIETTE AL POMODORO E RICOTTA. La ricetta per 4
- DIFFICOLTÀ : molto bassa
- PREPARAZIONE : 10 minuti
- COTTURA : 10 – 12 minuti
- COSTO : basso
INGREDIENTI
- ORECCHIETTE 350 – 400 g
- PASSATA DI POMODORO 250 ml
- RICOTTA 200 g
- BASILICO q.b. io ho usato quello essiccato e l’ho aggiunto al pomodoro mentre lo scaldavo
- CIPOLLA mezza (facoltativa)
- POLVERE DI LIMONE (FACOLTATIVA) 1 CUCCHIAINO (oppure scorza grattugiata di un limone)
- SALE q.b.
PREPARAZIONE
- Portate a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata, per la cottura della pasta.
- Intanto tritate finemente la cipolla e mettetela ad ammorbidire in una padella con un mestolino di acqua calda.
- Appena la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungete la passata e fate scaldare a fuoco basso per qualche minuto
- Unite quindi anche la ricotta e mescolate per bene. Spegnete quindi il fornello e aspettate che la pasta sia cotta
- Quando l’acqua arriva a ebollizione, tuffatevi le orecchiette e scolatele al dente.
- Aggiungetele quindi alla passata e completate con il basilico spezzettato e, se vi piace, la scorza grattugiata del limone!
ed ora non mi resta che augurarvi BUON APPETITO!
