Mia sorella mi ha detto: “ma non starai esagerando?” Ebbene lo confesso: si, cara Sorellina, ho proprio esagerato!
Mi sono lasciata davvero trascinare troppo dalla mia passione per la cucina e nell’ultimo mese ho sfornato troppi dolci! E non solo…
Oggi vi propongo uno di miei tanti esperimenti: la crostata di riso e cioccolato! In teoria avrebbe dovuto sostituire la pastiera napoletana… invece sono comparse entrambe!
Vabbè, speriamo che poco alla volta potremo tornare alla normalità… anche se sarà una “normalità” molto diversa da quella a cui eravamo abituati prima dell’epidemia di SARS COV 2… Ma oggi bando alla tristezza: Pasqua è un momento di speranza per tutti i fedeli del mondo!
Ora al LAVORO!
CROSTATA RISO E CIOCCOLATO. La ricetta
- DIFFICOLTÀ : bassa
- PREPARAZIONE : 30 minuti
- COTTURA : 1 ora
- RIPOSO : il tempo del raffreddamento
INGREDIENTI
⇒ PER LA FROLLA
- FARINA 250 g
- UOVA 1
- LIEVITO PER DOLCI 1 cucchiaino
- OLIO DI SEMI 2 cucchiai
- ZUCCHERO 80 -100 g
- LIMONE 1 la buccia grattugiata e il succo
⇒ PER IL RIPIENO
- RISO 100 g (io ho usato un riso originario, per ottenere un ripieno più cremoso)
- LATTE OPPURE ACQUA 600 ml
- CIOCCOLATO FONDENTE 250 g
- ZUCCHERO 50 – 60 g
- UOVA 3
- RICOTTA 250 g
- ARANCIA 1 (SUCCO E SCORZA GRATTUGIATA)
PREPARAZIONE
FASE 1 : PREPARARE LA BASE
Preparate la pasta frolla: mettete in una ciotola l’uovo e lo zucchero e sbattete con una frusta in modo che lo zucchero si sciolga.
Unite anche l’olio e poi, poco alla volta, la farina setacciata con il lievito e la scorza del limone. Se necessario, aggiungete anche un po’ di succo di limone. Impastate tutti gli ingredienti velocemente e lavorate l’impasto in modo da ottenere una palla.
Avvolgete con pellicola trasparente e fate riposare in frigo.
FASE 2 : CUOCERE IL RISO
Intanto portate a ebollizione l’acqua o il latte e, appena a bollore, aggiungete il riso e lo zucchero. Fate cuocere il riso finché non sarà diventato molto morbido.
Potete eseguire la stessa operazione anche al microonde, mettendo il riso con lo zucchero e il liquido in un contenitore adatto per la cottura in microonde e poi cuocete per una decina di minuti alla massima potenza.
A seconda del riso scelto, potrebbe servire più tempo. In questo caso, prolungate la cottura di qualche altro minuto.
Quando il riso avrà assorbito quasi del tutto il liquido di cottura, aggiungete il cioccolato fondente tritato grossolanamente.
Fate sciogliere il cioccolato, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il cioccolato si sarà sciolto, togliete il riso dal fornello e trasferitelo in una terrina per farlo intiepidire.
FASE 3 : COMPLETARE LA CROSTATA
Appena il riso sarà diventato tiepido, profumate con la scorza dell’arancia e il succo, quindi unite la ricotta lavorata a crema con le uova e un paio di cucchiai di zucchero.
Accendete il forno e portate la temperatura a 180°C
Riprendete quindi la vostra frolla dal frigo e stendetela fino ad uno spessore di 2-3 mm.
Ungete con olio una tortiera di 24 – 26 cm, meglio se con cerniera apribile, e rivestitela con la frolla.
Fate aderire bene la frolla alle pareti.
Bucherellate il fondo con una forchetta, quindi versate nel guscio di frolla il composto di cioccolato e riso.
Ripiegate all’interno la frolla in eccesso e poi infornate in forno ormai caldo.
Fate cuocere per 30 -35 minuti, finché la frolla non sarà ben dorata.
Sfornate e fate intiepidire nella tortiera prima di sformarla!
