SHAKSHUKA O SHAKSHOUKA

ovvero UOVA E POMODORI SPEZIATI IN STILE MAGHREBINO

Da quando mi sono trasferita nella nostra casa al mare sto sperimentando davvero tantissimo, anche perché a differenza di quanto accade durante il resto dell’anno devo cucinare soprattutto per me stessa oppure per i miei Nipotini, che mi permettono di variare ancora più di quanto faccio con il Maritozzo!

Oggi per esempio abbiamo provato questa ricetta, che avevo già preparato per il Maritozzo, e abbiamo anche deciso di sperimentarla nelle varianti con verdure.

SHAKSHUKA O SHAKSHOUKA : che cos’è

La shakshuka o shakshouka è un piatto maghrebino, introdotto poi nella cucina israeliana dagli ebrei maghrebini emigrati in Israele, e in Italia dagli ebrei tripolini, in seguito al loro esodo insieme agli italo-libici dalla Libia nella seconda metà del secolo scorso. Il nome deriva dal berbero e significa “mistura”.

Gli ingredienti principali sono uova, cipolla o aglio, pomodori, peperoncini verdi, pepe nero e spezie varie (paprica, cumino o curcuma). Varianti possono essere fatte con varie verdure, patate e spezie o sostituendo le uova con il tofu. Di solito viene mangiata con pane a mollica o anche con la pita, come molti altri piatti vicino-orientali, usato per “fare la scarpetta”!

SHAKSHUKA O SHAKSHOUKA : la ricetta per 4

DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE : 15 minuti
COTTURA : 40-45 minuti
COSTO : basso

INGREDIENTI

POMODORI 800 g (potete usare anche i pelati)
CIPOLLA 1 grande
UOVA 8 grandi
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 2 cucchiai
LABNEH o altro formaggio spalmabile 100 g
PEPERONI ROSSI 2 grandi
PAPRICA q.b.
SEMI DI CUMINO q.b.

PREPARAZIONE

Lavate i pomodori e tagliateli in pezzetti.
Tritate la cipolla.
Lavate i peperoni e divideteli in quarti, togliete i semi e poi tagliateli a striscioline.
Scaldate l’olio in una padella antiaderente
Aggiungete la cipolla e i peperoni, unite anche un pizzico di paprika e i semi di cumino.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 minuti.
Scoprite quindi la padella e cuocete ancora per 10 minuti.
Aggiungete i pomodori, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 10 minuti.
Formate 8 cavità nella salsa e rompete 1 uovo in ciascuna.