FAVATA versione light. Zuppa di fave con piselli e carciofi.
Oggi concludiamo la carrellata di cibi dedicati alla festività di Sant’Antonio Abate con due “favate”. Sono zuppe di fave che un tempo si consumavano moltissimo dalle nostre parti, specie in inverno. Oggi sono diventate sempre più rare e spesso possiamo gustarle solo in rare occasioni.
Io non ho mai amato molto le fave fresche. Invece ho sempre apprezzato le zuppe che si preparano con questo legume. In particolare adoro questa versione, abbastanza primaverile, che però preparo spessissimo in inverno con le verdure surgelate!
Veloce, in mezz’ora porto in tavola una bella zuppa fumante!
Ingredienti
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200 g Fave surgelate
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100 g carciofi surgelati
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50 g Piselli surgelati
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1 cipolla (Io ho usato 50 g di porro)
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1 carota
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100 g Polpa di pomodoro
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1 rametto Rosmarino (Facoltativo)
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q.b. Mentuccia (Facoltativo)
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1 pizzico Sale
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1 Peperoncino (Facoltativo)
Preparazione
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- Tritate finemente carota e cipolla, dopo averle sbucciate.
- In una capace pentola, mettete il trito ed aggiungete le verdure surgelate.
- Unite quindi il rosmarino, se vi piace, il passato di pomodoro e acqua sufficiente a coprire tutte le verdure.
- Cuocete a fuoco medio per 20 – 25 minuti dall’ebollizione.
- Spegnete e aggiustate di sale. Completate il piatto con una spolverata di mentuccia, se la gradite, e del peperoncino
