Potete usare questo paté in molti modi diversi, per “confondere” un po’ le idee a chi non ama il pesce, ma, soprattutto, sarà un ottimo asso nella manica quando non avete idea di che cosa preparare per cena.
Infatti è perfetto spalmato su una veloce frittata e, insieme ad un’insalata mista, diventa un ottimo piatto unico.
Ma l’idea geniale mi è venuta quando è avanzata: l’ho diluita con brodo vegetale caldo e guarnita con pomodorini e mais. Una zuppa deliziosa
Ha inoltre un vantaggio: si può preparare con un paio di giorni di anticipo e tenere in frigo.
Paté di trota affumicata. La ricetta per 4
⇒ Ingredienti
- Trota affumicata (oppure filetti di trota salmonata, per un gusto più delicato) 200 g
- Formaggio spalmabile (o anche ricotta) 250 g
- Succo di limone q.b. (potete anche usare succo di arancia o di mandarini)
⇒ PREPARAZIONE
- Frullate tutti gli ingredienti in modo da ottenere una crema omogenea.
- Versatela in una ciotola o in vasetto di vetro e conservate in frigorifero fino al momento dell’uso.
- Ottimo spalmato su delle fette di pane tostato.
- Potete anche usarlo per farcire un panettone gastronomico (vedi) o una gustosa omelette (la ricetta)
Paté di trota affumicata. Un’idea in più: crema di trota affumicata con pomodorini e mais
Potete usare questa preparazione come base per una gustosa vellutata. Vi basterà diluire il paté con brodo caldo sufficiente ad ottenere una crema della consistenza che preferite. Servitela poi con crostini di pane e con una dadolata di pomodorini e chicchi di mais per guarnire.
Una ricetta leggera e gustosa
Paté di trota affumicata. Il pâté
Secondo il vocabolario, il termine, che si può tradurre in italiano con pasticcio, indica
una preparazione di carne o di pesce variamente trattati e mescolati con una farcia, aromatizzata con odori e vini solitamente liquorosi o cognac, che viene cotta in forno, per lo più avvolta in una crosta di pasta (pâté en croute, cioè, appunto, «in crosta»).
Il termine indica anche una preparazione di carne o pesce finemente tritata e passata al setaccio (o anche composta di farcia e carne o pesce in filetti) che, cotta in forno a bagnomaria in uno stampo o terrina, solitamente foderata di lardo, si presenta compatta e si serve fredda; è noto soprattutto il pâté de foie, o pâté de foie–gras «pasticcio di fegato grasso».
