Insalata di tonno e patate

Un piatto unico perfetto per l’estate

Adoro quest’insalata e la preparo spesso, specialmente quando non ho molta voglia di cucinare! Non succede molto spesso, lo ammetto, ma a volte non ho davvero nessun desiderio di starmene in cucina!

Così metto le patate in pentola a pressione e in meno di venti minuti sono cotte e pronte per le ricette più diverse!

Prepariamo quindi insieme questo “classico” della cucina estiva. Potete anche usare altre verdure oltre a quelle che vi propongo

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Insalata di tonno e patate. La ricetta per 4 persone

DIFFICOLTÀ : molto bassa
PREPARAZIONE : 10 minuti
COTTURA: 40 -60 minuti

INGREDIENTI

PATATE 600 g
TONNO IN SCATOLA 300 g
POMODORINI 200 g
CAROTE 1
FAGIOLINI 150 g
ACCIUGHE SOTTOLIO 3-4 filetti
MAIS 100 g
YOGURT BIANCO 150 g
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA 1 cucchiaio
ORIGANO 1 cucchiaio
SALE q.b.

PREPARAZIONE

FASE 1: CUOCERE LE PATATE

Lavate le patate accuratamente, quindi mettetele in una capace pentola e copritele con acqua fredda.
Mettete la pentola sul fornello e portate a ebollizione a fuoco medio-alto
Fate quindi cuocere per circa 40 minuti. Le patate saranno cotte quando, infilzandole con una forchetta, questa le attraverserà facilmente.
Appena cotte, scolatele e fatele intiepidire prima di sbucciarle.

FASE 2 : PREPARARE GLI ALTRI INGREDIENTI

Intanto preparate le altre verdure
Lessate i fagiolini in abbondante acqua salata per qualche minuti, finché non saranno teneri.
Lavate accuratamente i pomodorini e sbucciate la carota.
Tagliate a julienne la carota con una grattugia a fori larghi e mettetela in una capace ciotola.
Tagliate i pomodorini in quarti ed uniteli alle carote a julienne
Aggiungete il mais sgocciolato e i fagiolini ormai cotti

FASE 3: COMPLETARE L’INSALATA

Sbucciate quindi le patate con le mani e tagliatele in pezzi non troppo grandi.
Unite anche il tonno sgocciolato, lo yogurt, i filetti di acciughe spezzettati con le mani, il cucchiaio di olio e l’origano e mescolate.