LA frittata è un grande classico (non proprio così semplice da realizzare come si pensa).
Asparagi e uova sono un altro abbinamento che più classico non si può.
Questa ricetta è estremamente versatile: va bene come antipasto, come secondo, come piatto unico… si può portare tranquillamente al lavoro oppure si può gustare durante una gita all’aperto.
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Ingredienti
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5 uova di media grandezzza
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250 – 300 g Asparagi
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1 Scalogno
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1 pizzico Sale
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q.b. Pepe (bianco o rosa è l'ideale)
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2 cucchiai Parmigiano reggiano
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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PULIRE e PREPARARE LE VERDURE:
- sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente.
- Lavate gli asparagi, tagliate via la parte di gambo dura e legnosa e raschiate via la pellicina bianca. Tenete da parte alcune punte lunghe e tagliate il resto a rondelle.
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CUOCERE LE VERDURE:
Scaldate 2 cucchiai d’olio in un tegame e fatevi rosolare un paio di minuti le verdure a fuoco medio. Aggiungete un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fatele ammorbidire. Dovrebbero essere sufficienti 5- 6 minuti. Mescolate di tanto in tanto. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e fate raffreddare le verdure.
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PREPARARE LA FRITTATA:
In una ciotola, sgusciate le uova; insaporite con un pizzico di sale, una macinata di pepe e i due cucchiai di parmigiano.
Unite le verdure al composto e mescolate con un cucchiaio di legno.
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CUOCERE LA FRITTATA:
Oleate ben bene una padella antiaderente e fatela scaldare.
Versatevi il composto di uova e asparagi. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per 8 – 10 minuti, girando la frittata a metà cottura (aiutatevi con un piatto piano).
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A cottura ultimata, fate riposare un paio di minuti e quindi servite la frittata a fette.
Note
VARIANTE :
Potete cuocere la frittata in forno preriscaldato a 180°C:
dopo aver preparato il composto di uova e asparagi, rivestite di carta forno una teglia del diametro di 24 cm e versatevi il composto.
Cuocete quindi per 30 minuti.
CONSIGLIO:
Potete completare questo secondo piatto con una semplice insalata di lattuga e carote a julienne oppure con pomodori e cetrioli.
