FILETTI DI SGOMBRO AL FORNO CON POMODORO ED ERBE AROMATICHE
Una ricetta veloce e gustosa per cucinare lo sgombro, tanto buono quanto salutare.
Come sappiamo (vedi QUI), lo sgombro è un pesce azzurro ricchissimo di omega tre, vitamine e sali minerali, tutti elementi preziosi per il nostro organismo.
Questa ricetta si può preparare con qualsiasi filetto di pesce, fresco o surgelato.
Ingredienti
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4 Sgombri (già puliti e sfilettati)
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500 g Pomodori pelati (oppure pomodorini)
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1 cipolla
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2 spicchi Aglio
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1 mazzetto Basilico
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1 cucchiaio Origano essiccato
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100 ml Vino rosso
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe (oppure peperoncino)
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2 cucchiai Pangrattato (Facoltativo)
Preparazione
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FASE 1: PREPARARE GLI INGREDIENTI
- Eviscerate, private della testa ed eliminate la lisca e tutte le spine degli sgombri.
- Lavate i filetti ottenuti sotto acqua corrente, quindi asciugateli, tamponandoli con carta da cucina
- Spremete il succo del limone
- Tritate finemente la cipolla e l’aglio
- Se usate pomodori freschi, lavateli e poi tagliateli a dadini (dividete in spicchi i pomodorini)
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FASE 2: PREPARARE IL CONDIMENTO
- Mettete in una pentola la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungete un mestolo di acqua e fate cuocere per 2 – 3 minuti, finché la cipolla non appassisce
- Aggiungete i pomodori, il basilico spezzettato e l’origano.
- Irrorate con il vino rosso, aggiustate di sale e pepe (o peperoncino) e fate sobbollire a fuoco medio per 10 – 15 minuti
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FASE 3 : COMPLETARE IL PIATTO
- Quando il sughetto si sarà leggermente ristretto. disponete i filetti di sgombro in una teglia rivestita di carta da forno e copriteli con la salsa di pomodoro
- Se volete, completate con due cucchiai di pangrattato
- Infornate quindi in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 15 minuti
- Sfornate e servite
