CRACKER SEGALE E SEMI di SESAMO

Una pausa croccante e salutare…

Un cracker non è altro che un biscotto salato asciutto, sottile e croccante, derivato dalla galletta militare, propria dell’alimentazione degli antichi marinai.

I crackers si possono mangiare da soli oppure si possono utilizzare come sostituti del pane in accompagnamento a varie pietanze come salumi, formaggi, carne, verdure.

Sapete quando sono stati inventati? Nel 1792 da Theodore Pearson in Massachusetts (USA) che sperimentò un impasto di sola acqua, farina e sale per creare dei biscotti di lunga conservazione che fossero utili e funzionali per i marinai e i soldati americani durante i loro lunghi viaggi.

Il loro primo nome fu “pilot-bread”, ma ben presto prevalse il termine “cracker”, usato comunemente da chi li mangiava poiché masticandoli facevano “crack” in bocca, grazie alla loro friabilità..

Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 10 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni:
Costo: Molto economico

Ingredienti

200 g Farina di segale
200 g Farina 0
4 cucchiai Semi di sesamo
1 pizzico Sale fino
1 cucchiaino Zucchero
100 ml Olio extravergine d'oliva
100 ml Acqua
1 bustina Lievito istantaneo per preparazioni salate

Preparazione

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi: le due farine, il lievito in polvere, il sale, lo zucchero e i semi di sesamo. Se vi piace, aggiungete anche una macinata di pepe.

Create un foro centrale e versatevi l’olio e l’acqua.

Cominciate ad impastare e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Se l’impasto risultasse troppo denso, aggiungete altra acqua, se invece fosse troppo appiccicoso, unite altra farina.

Formate una palla, avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare per 30 minuti

Trascorso il tempo di riposo, accendete il forno e portate la temperatura a 200°C.

Intanto iniziate a stendere la pasta con un mattarello, finché non sarà spessa un paio di millimetri al massimo.

Disponete la sfoglia ottenuta su una teglia ricoperta di carta da forno e ritagliate dei rettangoli o dei quadrati con un coltello.

Bucherellate quindi i ritagli con una forchetta e infornate nel forno ormai caldo.

Fate cuocere per 8-10 minuti circa, fino a che i crackers non saranno leggermente dorati

Una volta pronti, lasciateli raffreddare prima di mangiarli.