CONFETTURA SPEZIATA DI RAPE ROSSE

Ormai sapete quanto ami le rape rosse. Dopo averle conservate sottaceto, oggi vi propongo la versione dolce. Una confettura che vi entusiasmerà e che potrete usare per gustose crostate!

Vi ricordo che la rapa rossa o barbabietola ha proprietà disintossicanti, depurative, antisettiche e mineralizzanti. Contiene ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio, fosforo…

La presenza di fibre aiuta la funzionalità dell’intestino, inoltre sono presenti vitamine del gruppo B, folati, vitamina C nei tuberi, vitamina A nelle foglie.

L’aggiunta di cannella, cardamomo e zenzero contribuisce a rendere ancora più gustosa questa preparazione. Potete preparare questa ricetta anche le barbabietole precotte che si trovano sottovuoto al supermercato.

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 60 minuti + la sterilizzazione 30 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 vasetti piccoli
Costo: Molto economico

Ingredienti

1 kg Rape rosse
250 g Zucchero
1 cucchiaino Cannella in polvere
1 limone (Buccia e succo)
1 cucchiaino Zenzero in polvere (oppure 3 cm di zenzero fresco)
4-5 bacche Cardamomo (Facoltativo. Potete ometterlo tranquillamente)
q.b. Acqua (circa mezzo bicchiere)

Preparazione

Pulite accuraratemente le barbabietole, quindi sbucciatele e tagliatele a dadini. Mettete i dadini in una pentola insieme alla buccia grattugiata del limone e al succo.

Aggiungete lo zucchero e le spezie ed aggiungete l’acqua. Portate a ebollizione e fate cuocere per circa un’ora.

Controllate quindi la consistenza della confettura con la prova piattino.

Versate un cucchiaio di confettura su un piatto e fate raffreddare. Se non scivola, la confettura è pronta.

Potete frullare con un frullatore a immersione oppure lasciare a pezzetti.

Invasate quindi la confettura di rape rosse nei vasetti sterilizzati

Procedete quindi alla pastorizzazione, facendo bollire i vasetti chiusi per 20 – 25 minuti. Lasciare poi raffreddare i vasetti nell’acqua

Conservate in un luogo fresco e preferibilmente non con molta luce.