CARPACCIO DI ANANAS E PAPAIA

Un’insalata di frutta che potete servire a fine pasto come dessert light, oppure un delizioso contorno per piatti a base di carni bianche o pesce.

Provatelo ad esempio con salmone affumicato o con un carpaccio di tonno o pesce spada, magari con l’aggiunta di qualche fettina di lime: vi stupirà.

in questo caso, non dovete preparare lo sciroppo di zucchero, ma semplicemente tagliare la frutta a fettine sottili, che condirete con un pizzico di sale e una macinata di pepe

Preparazione: 20 Minuti
Cottura: – Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 Persone
Costo: Medio

Ingredienti

300 g polpa di ananas
300 g Polpa di papaia
40 g Zucchero di canna (due cucchiai. Non mettetelo se lo servite come contorno)
40 g Mandorle in scaglie
q.b. Scorza di limone
1 Stecca di cannella
q.b. Pepe rosa in grani
400 ml Acqua

Preparazione

FASE 1: PREPARARE LO SCIROPPO
- Versate in una casseruola l’acqua con lo zucchero e aggiungete la cannella, qualche pezzo di scorza di limone e qualche grano di pepe rosa
- Mettete sul fuoco e portate a ebollizione
FASE 2: PREPARARE LA FRUTTA
- Mentre lo sciroppo arriva a bollore, tagliate la frutta in fettine sottili
- Versatevi sopra lo sciroppo bollente e fate intiepidire il tutto
- Intanto tostate le mandorle in una padella antiaderente, facendo attenzione a non farle abbrustolire troppo
FASE 3: COMPLETARE IL PIATTO
- Quando la frutta si sarà intiepidita, distribuitela in quattro piatti singoli con lo sciroppo
- Completate con le scaglie di mandorla tostate e portate in tavola