TORTA DI MIRTILLI AMERICANA

FASE 1: PREPARARE LA BASE

• In un robot da cucina, mescolate farina, zucchero e burro  utilizzando la funzione pulse, fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
• Versate il composto in una grande ciotola ed aggiungete l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, incorporandola con le dita. Aggiungete l’acqua finché l’impasto non tiene.

• Formate una palla con l’impasto e avvolgetela nella pellicola.
• Fate riposare la pasta in frigo per almeno un’ora

• Trascorso il tempo di riposo, dividete l’impasto in due parti
• Stendete i due dischi con il matterello su due fogli di carta da forno. Muovete sempre il matterello dal centro verso l’esterno, senza andare avanti e indietro.
• Usate un disco per foderare una tortiera a cerniera apribile di 24 – 26 cm.
• Ponete invece l’altro disco su una teglia da forno e mettetelo in frigo a riposare

FASE 2: PREPARARE IL RIPIENO

• in una ciotola mescolate farina e zucchero
• Distribuite 2 cucchiai abbondanti di composto sulla base della torta e sistematevi sopra metà dei mirtilli.
• Spolverate con altri due cucchiai del mix di zucchero e farina e proseguite con un altro strato fitto di mirtilli.
• Sistemate i mirtilli rimasti nel cerchio centrale, quasi a formare una montagnetta, in modo che in fase di cottura la torta rimanga ben tesa e non si afflosci al centro.
• Finite con un’ultima spolverata di mix di farina e zucchero.

• Coprite infine con l’altro disco che avevate messo in frigo
• Tagliate l’impasto in eccesso e sigillate insieme i due dischi.
• Usando il pollice e l’indice, pizzicate il bordo della torta per arricciarlo e creare un motivo grazioso.
• Praticate infine dei tagli sulla torta per permettere la fuoriuscita del vapore.
• Infornate in forno già caldo a 180°C per circa 50 minuti o almeno finché la crosta non diventa ben dorata