Ai primi freddi, oltre alle saporitissime minestre, mi piace cucinare una bella polenta, ricca di gusto (e di calorie). Un piatto unico completo, che a casa mia si prepara anche in piena estate, ma che in autunno e in inverno cuciniamo almeno una volta alla settimana…

E di polenta ne cuciniamo sempre una quantità industriale, per poterla poi gustare in abbinamento con altri piatti, al posto del pane.

Potete anche congelare la polenta e poi riscaldarla 20 minuti in forno, dopo averla fatta scongelare

Preparazione: 60 Minuti
Cottura: 90 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4-6 Persone
Costo: Medio

Ingredienti

ingredienti per la polenta

350 g Farina di Mais (Io uso la bramata, a grana più grossa)
2 l Acqua
1 cucchiaio Sale grosso
q.b. Pecorino o Parmigiano grattugiato

Ingredienti per il ragù

300 g Salsicce
400 g funghi misti (Anche congelati)
700 ml Passata di pomodoro
1 cipolla
1 carota
q.b. Sale
100 ml Vino

Preparazione

FASE 1: PREPARARE IL RAGÙ
- Sbucciate e tritate a dadini la carota e la cipolla
- Sbriciolate le salsicce
- Mettete il trito di verdure in una pentola capiente antiaderente
- Aggiungete la salsiccia sbriciolata e fatela rosolare a fuoco medio insieme alle verdure. Non serve aggiungere olio: la salsiccia rilascerà il suo grasso
- Quando la salsiccia avrà cambiato colore, bagnate con il vino (rosso o bianco) e fate evaporare l’alcol
- Appena l’alcol sarà evaporato, i funghi (se usate quelli congelati, non scongelateli prima di usarli)
- Aggiungete anche la passata di pomodoro, un pizzico di sale e fate sobbollire per 30 – 35 minuti
FASE 2: PREPARARE LA POLENTA
- Mentre il sugo sta cuocendo, in una capace pentola portate a ebollizione due litri di acqua salata.
- Quando l’acqua arriva ad ebollizione, abbassate il fuoco e versate a pioggia la farina di mais nell’acqua, mescolando con una frusta a mano, per evitare che si formino grumi.
- Portate a cottura mescolando spesso. Di solito servono 35-40 minuti
FASE 3: IMPIATTARE
- Mettete sul fondo di ciascun piatto un cucchiaio di ragù
- Versatevi sopra un paio di mestoli di polenta
- Ricoprite la polenta con il ragù di funghi e salsiccia
- Completate con una generosa spolverata di formaggio grattugiato e servite