PESCHE SCIROPPATE

• Prendete le pesche (cercate di scegliere le pesche mature ma con la polpa bella soda) e lavatele accuratamente con acqua fredda e bicarbonato
• Scottatele per pochi secondi in abbondante acqua bollente: scolatele e mettetele in ammollo in acqua ghiacciata. In questo modo sarà più semplice togliere la pelle alle pesche.

In alternativa potete naturalmente togliere la buccia delle pesche semplicemente usando il coltello.

• Togliete la buccia e tagliatele a metà: eliminate il nocciolo e poi, se volete, tagliate le pesche in spicchi più piccoli.

• Preparate quindi lo sciroppo: in una ampia pentola versate lo zucchero e un litro di acqua: accendete il fuoco e con un mestolo mescolate lo zucchero con l’acqua. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto e l’acqua sarà trasparente e cristallina, lo sciroppo sarà pronto.
• Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Potete aromatizzare lo sciroppo con una stecca di cannella e della buccia e del succo di limone

• Nel frattempo prendete i vasetti di vetro GIÀ STERILIZZATI e disponete al loro interno le pesche: fate una piccola pressione per utilizzare tutto lo spazio disponibile.

Appena lo sciroppo sarà freddo, coprite le pesche nei vasetti con lo sciroppo.

Chiudete quindi i barattoli e passate alla fase di pastorizzazione.

• Prendete una pentola molto ampia: adagiate sul fondo uno straccio e mettete al suo interno i vasetti pieni.Lo straccio vi servirà a non far tremare i vasi e a non romperli.
• Coprite i vasetti con dell’acqua e accendete la fiamma: lasciate bollire l’acqua con i barattoli per circa 30 minuti.
• Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare i barattoli nell’acqua : quando i barattoli saranno a temperatura ambiente, estraeteli dalla pentola, etichettateli e poi conservate le pesche sciroppate in un luogo fresco e buio.
• Si manterranno tranquillamente fino ad un anno!