Lemon roll cocco e cioccolato bianco

Lemon roll cocco e cioccolato bianco:

rotolo al limone cocco e cioccolato bianco: Una gioia per il palato

Era da qualche tempo che volevo preparare questa ricetta e finalmente sono riuscita nell’impresa.

Non proprio un dolce semplicissimo, ma una volta capito come fare per ottenere un pan di spagna morbido e facile da arrotolare, vi divertirete a preparare tantissimi rotoli con farciture diverse… E i vostri bambini di tutte le età ringrazieranno!

Lemon roll cocco e cioccolato bianco. La ricetta

DIFFICOLTÀ : media
PREPARAZIONE : 30 minuti + il tempo di riposo e raffreddamento
COTTURA : 20 minuti

INGREDIENTI

⇒ PER LA PASTA BISCUIT:

FARINA 00 200 g
ZUCCHERO 120 g
UOVA 4
Limone 1 la buccia grattugiata
LIEVITO IN POLVERE un cucchiaino
SALE un pizzico
ZUCCHERO A VELO q.b.

⇒Per la farcitura al formaggio:

RICOTTA 250 g
PANNA 150 ml
FARINA DI COCCO 100 g
ZUCCHERO A VELO 100 g
LIMONE 1 la buccia grattugiata e il succo
CIOCCOLATO BIANCO GRATTUGIATO 100 g

⇒ Per decorare

PANNA MONTATA 100 ml
FARINA DI COCCO q.b.

PREPARAZIONE

FASE 1: PREPARARE LA BASE

Montate le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, in modo che diventino gonfie e spumose. Dovranno diventare molto chiare, per cui dovrete lavorare il composto per 10 minuti circa.
Unite quindi al composto la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale, la farina e il lievito, mescolando dal basso verso l’alto.
Foderate una teglia da forno (rettangolare), versatevi il composto e livellatelo
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.
Appena la base sarà cotta, sfornatela e spolverizzatela con zucchero a velo.
Adagiate sopra alla pasta biscotto un canovaccio pulito e, con molta delicatezza, arrotolate la pasta.

FASE 2: PREPARARE LA CREMA

Montate la panna a neve molto soda.
Aggiungete quindi ricotta setacciata, zucchero a velo, cioccolato bianco grattugiato, il succo di limone e la scorza grattugiata. Per ultima, unite la farina di cocco.
Incorporate il tutto alla panna, mescolando sempre dal basso verso l’alto in modo che la panna non si smonti
Riponete quindi la crema in frigo, in attesa che la base al cacao si raffreddi.

FASE 3: COMPLETARE IL ROTOLO

Quando la pasta sarà completamente fredda, srotolatela delicatamente e togliete il canovaccio.
Spalmate quindi sulla base la crema e poi, delicatamente, arrotolate di nuovo la base
Adagiate il rotolo su un piatto da portata e spalmate sulla sua superficie la panna montata.
Decorate quindi con la farina di cocco e fate riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore prima di servire.
Se preparato il giorno prima è ancora più buono.