INSALATA DI RUCOLA, CAPRINO E FRAGOLE
Un’insalata fresca e colorata, che porta la Primavera a tavola e fa tanto bene. Le fragole sono uno degli alimenti più salutari, grazie alle antocianine in esse contenute.
La rucola è invece un’insalata tornata protagonista delle nostre tavole grazie al suo sapore, alle suo proprietà nutritive e anche, ci dice la ricerca, a importanti benefici per la salute. Del resto appartiene alla famiglia delle Brassicacee (vedi QUI)
Negli ultimi anni i formaggi di capra sono tornati in auge perché più magri e digeribili rispetto ad altri formaggi. Inoltre i formaggi caprini sono meglio tollerati dalle persone allergiche alle proteine del latte vaccino. Tuttavia le persone allergiche al lattosio devono escludere anche i formaggi di capra in quanto il latte contiene questo zucchero.
Ne parleremo presto in maniera più approfondita!
Ingredienti
per l'insalata
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100 g Rucola
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100 g Spinacini
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150 g Fragole
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50 g Gherigli di noci (Facoltativo)
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200 g Caprino
per il condimento
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1 cucchiaio Aceto di vino rosso (oppure balsamico)
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3 cucchiai Aceto di mele (oppure aceto di vino bianco)
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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1 pizzico Sale
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q.b. Pepe
Preparazione
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FASE 1: PREPARARE GLI INGREDIENTI
- Lavate velocemente la rucola e gli spinacini sotto acqua corrente fredda e poi fateli sgocciolare in uno scolapasta.
- Risciacquate rapidamente le fragole, eliminate il picciolo e tagliateli in quarti
- Tritate grossolanamente i gherigli di noce
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FASE 2 : PREPARARE IL CONDIMENTO
- Poco prima di servire l’insalata, preparate il condimento
- Mettete in una ciotolina gli ingredienti per il condimento ed emulsionateli con una forchetta, sbattendoli energicamente.
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FASE 3 : COMPLETARE IL PIATTO
- Mettete quindi le foglie delle insalate in una capace ciotola ed aggiungete le fragole tagliate in quarti, i gherigli di noce tritati grossolanamente.
- Aggiungete il caprino sbriciolato e mescolate delicatamente, aiutandovi con due cucchiai
- Appena prima di servire, irrorate l’insalata con il condimento.
- Mescolate ancora e distribuite nei piatti!
Note
INSALATA DI RUCOLA, CAPRINO E FRAGOLE. Idee e variazioni
Potete sostituire il formaggio caprino con qualsiasi formaggio: ad esempio, si può usare benissimo la feta, lo stracchino, il gorgonzola, il grana…
Inoltre, potete arricchire il vostro piatto con altra frutta e verdura: asparagi, fave fresche, spinaci, valeriana, avocado…tutte quante si sposano bene con il gusto delle fragole!
Se non vi piacciono i formaggi, potete utilizzare del petto di pollo al vapore o alla griglia oppure aggiungere dei ceci o altri legumi!
Insomma, come sempre, l’unico limite è nella nostra fantasia
