CONIGLIO ALL’AGRO CON PEPERONI E OLIVE
Torna il coniglio, con una ricetta semplice e gustosa. Devo ammettere che in questo periodo ho “ceduto al lato oscuro” e sto mangiando coniglio anch’io!
Infatti mescolato con altri ingredienti, perde molto del suo sapore “selvatico” e lo trovo più digeribile del pollo.
Provate anche voi questa ricetta. Scommetto che la riproporrete diverse volte
Ingredienti
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1 kg Coniglio (a pezzi)
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2 – 3 Peperoni
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4 Filetti di acciughe
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1 rametto Rosmarino
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1 foglia alloro
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1 spicchio Aglio
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2 cucchiai Capperi dissalati
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60 g Olive nere e verdi snocciolate
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150 ml Aceto di vino bianco
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q.b. Brodo vegetale (anche da preparato granulare)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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1 cucchiaio Pinoli (Facoltativi)
Preparazione
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FASE 1: PREPARARE GLI INGREDIENTI
- Lavate accuratamente i peperoni, asciugateli e tagliateli a pezzetti, eliminando i semi e le costole bianche
- Lavate anche la carne di coniglio e asciugatela su un foglio di carta da cucina
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FASE 2: CUOCERE IL CONIGLIO
- In una capiente pentola, fate rosolare in un filo di olio l’alloro, il rosmarino e l’aglio
- Appena l’aglio inizia a prendere colore, eliminatelo e aggiungete il coniglio
- Fatelo rosolare in modo che diventi dorato su tutti i lati
- Bagnate quindi con l’aceto, fatelo evaporare e cuocete a fuoco basso, bagnando ogni tanto con un mestolino di brodo caldo.
- Dopo 15 minuti, aggiungete i peperoni, i capperi, le olive e i filetti di acciuga. Se li usate, aggiungete anche i pinoli
- Mescolate bene, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per altri 25 -30 minuti, bagnando se necessario con altro brodo.
- Appena il coniglio sarà cotto, togliete dal fuoco e servite ben caldo
Note
CONIGLIO ALL’AGRO CON PEPERONI E OLIVE. Un’idea in più
Potete aggiungere alla preparazione, per renderla più ricca, anche dell’uva passa. In questo modo verrà accentuato il sapore agrodolce del piatto
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CONIGLIO UNA CARNE IN VIA D’ESTINZIONE
