CALCIONETTI CON CACHI, NOCI E CANNELLA

In questo periodo la cucina è invasa di cachi, grazie alla produzione abbondante della nostra pianta, che quest’anno più che mai è carica di frutti.

Dopo aver preparato diverse marmellate e anche parecchie ricette, sia dolci che salate, mi è venuta voglia di sperimentare, provando ad usare i cachi come ripieno per un dolce tradizionale, i cavcjunitt (vedi QUI)

Ho però preferito preparare un involucro di pasta frolla, invece del classico

Preparazione: 40 – 45 minuti + il riposo della pasta 30 Minuti
Cottura: 20 minuti Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 6- 8 Persone
Costo: Economico

Ingredienti

Per la frolla

250 g Farina 00 (+ altra per il piano di lavoro)
100 g Burro
100 g Zucchero
1 uovo
mezzo cucchiaini lievito per dolci
1 limone (Scorza grattugiata)

per il ripieno

200 g Cachi
30 g biscotti sbriciolati (potete usare amaretti, savoiardi, …)
1 cucchiaio Zucchero
1 cucchiaio Noci tritate
1 cucchiaino Cannella in polvere

Preparazione

FASE 1: preparare la frolla

Mettete la farina setacciata con il lievito in una ciotola e aggiungete lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto, la scorza del limone e il burro freddo a pezzetti.

Impastate velocemente gli ingredienti (se necessario, aggiungete un goccio d’acqua) con le dita fino ad ottenere un composto omogeneo

Formate un panetto e avvolgetelo con pellicola trasparente.

Mettetelo in frigo e fate riposare per circa 30 minuti
FASE 2: PREPARARE IL RIPIENO

Frullate il cachi con i biscotti, le noci, lo zucchero e la cannella e mettetelo da parte.
FASE 3: PREPARARE I CALCIONETTI

Trascorso il tempo di riposo della pasta, riprendete l’impasto e stendetelo sul piano di lavoro leggermente infarinato, fino ad ottenere una sfoglia di 3-4 mm
Ritagliate la sfoglia con un bicchiere (io ne ho usato uno con un diametro di 8 cm).
Farcite ciascun disco con il ripieno di noci e cachi.
Richiudete quindi a mezzaluna e sigillate i bordi schiacciandoli con i rebbi di una forchetta
Man mano che preparate i calcionetti, disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno.

Appena tutti i vostri calcionetti saranno pronti, infornate in forno preriscaldato a 180°C.
Fate cuocere per circa 15 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati!