Anelli di patate e formaggio (is Gathulis). Un’altra ricetta tipica dell’Ogliastra.
Delle soffici ciambelline fritte, ottime come contorno/secondo piatto per una cena insolita.
A volte succede: non vogliamo niente se non qualcosa di unto e bisunto…e allora provate queste ciambelline, che io ho preparato con l’impasto avanzato del ripieno dei culurgiones!
Sono buonissimi. Sia caldi che freddi
NOTA : i veri GATTULIS andrebbero fatti con un tipico formaggio ogliastrino, il FISCIDU.
Ingredienti
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600 g Patate lesse
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200 g Pecorino sardo
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250 g Ricotta (Facoltativo)
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500 g Semola di grano duro rimacinata (oppure farina)
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q.b. olio per friggere
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q.b. Sale fino
Preparazione
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- Mettete a bollire le patate in acqua fredda salata.
- Scolatele e fatele raffreddare per 15 minuti
- Schiacciate le patate con uno schiacciapatate, senza sbucciarle : la buccia resterà nell’attrezzo
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- Unite il formaggio grattugiato e, se volete, della ricotta.
- Amalgamate bene il tutto e aggiungete la semola.
- Formate un panetto e fatelo riposare per 30 minuti circa
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- Tagliate l’impasto in tanti pezzetti.
- Lavorate questi sul piano di lavoro leggermente infarinato, formando delle strisce lunghe circa 10 cm
- Chiudete le strisce a formare una ciambellina
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- Scaldate l’olio in una capace padella e, quando sarà caldo, friggete le ciambelline poche alla volta
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- Quando saranno dorate, scolatele su un foglio di carta da cucina e poi servitele ben calde
Note
Anelli di patate e formaggio (is Gathulis)
Volete rendere ancora più gustosi questi anelli? Arricchite l’impasto con 250 g di ricotta. Potete poi accompagnare queste frittelle con della salsa barbecue oppure con una crema a base di gorgonzola… E poi aiutate le arterie con una bella insalata mista!
Anelli di patate e formaggio. il FISCIDU
In realtà queste ciambelline andrebbero preparate con un formaggio particolare, il FISCIDU. E’ un formaggio freschissimo che potete trovare in tutta la Sardegna, in Ogliastra in particolare.
Se avete la possibilità di avere il latte fresco non pastorizzato, si può fare tranquillamente in casa. Ecco come:
