Oggi è la giornata delle salse americane…dopo la salsa al caramello per accompagnare il mio frozen yogurt, vi propongo un’altra salsa, stavolta per accompagnare carni e verdure…
Una salutare alternativa al ketchup del supermercato. Si prepara in meno di mezz’ora e si conserva in frigo per una settimana, in un barattolino a chiusura ermetica. Provatela e non vorrete più mangiare altro! Soprattutto se riuscirete a prepararla con i pomodori produzione propria!
Con le patatine fritte, poi, è veramente eccezionale!
Ingredienti
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250 ml Passata di pomodoro
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1 cucchiaio Concentrato di pomodoro (Facoltativo)
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1 cipolla
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1 spicchio Aglio (Facoltativo)
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4 cucchiai Aceto di mele (Oppure aceto di vino bianco o aceto balsamico. In questo caso la metà e senza concentrato)
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2 cucchiai Senape (oppure 1 cucchiaino senape in polvere)
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1 cucchiaino Paprika piccante (facoltativo)
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2 cucchiaini Salsa Worcestershire
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2 cucchiai Zucchero (oppure sciroppo d'acero)
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1 pizzico Sale fino
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20 g Burro (Facoltativo. Potete fare appassire le cipolle in poca acqua. Se la preparo per noi non uso il burro. Se per una cena si!)
Preparazione
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Tritate cipolla ed aglio (non serve troppo finemente, tanto alla fine dovrete usare il frullatore ad immersione)
In una pentola fate rosolare il trito con una noce di burro.
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Dopo un paio di minuti aggiungete lo zucchero, la paprika, la senape e la salsa worchester
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Mescolate con un cucchiaio di legno ed aggiungete l’aceto (di mele per un sapore più delicato, di vino oppure balsamico per un sapore più deciso). Fate sfumare per un minuto
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Aggiungete la passata di pomodoro, il concentrato di pomodoro diluito in 50 ml di acqua, un pizzico di sale
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fate cuocere per 15 minuti.
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Con un frullatore ad immersione, frullate la salsa per amalgamarvi meglio le cipolle.
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Fate raffreddare e riponete in un contenitore a chiusura ermetica. Potete conservarlo per una settimana in frigo.
Note
La salsa barbecue è ideale accompagnamento delle classiche grigliate all’aria aperta. Si conserva in frigo per una settimana in un barattolo a chiusura ermetica. Ma potete anche congelarla e tirarla fuori al bisogno!
Io adoro usarla con le verdure. Ma pure per condire un’insalata di riso o di farro! Insomma, tranne che sul gelato la metto dove capita. Provatela con le costine di maiale e le focaccine di yogurt…e poi fatemi sapere!
