TORTA DI MAIS CON COCCO E MIRTILLI

Pensavate che non avrei approfittato dell’abbondanza di mais per preparare una torta? Io la trovo deliziosa e per il Maritozzo è stata una bella sorpresa. Ovviamente invece delle pannocchie fresche potete anche usare il mais in scatola ben sgocciolato!

Le dosi vanno bene per uno stampo da 24 – 26 cm di diametro!

Preparazione: 15 Minuti
Cottura: 40 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 6- 8 Persone
Costo: Economico

Ingredienti

200 g Chicchi di mais giallo in scatola (Io ho cotto le pannocchie e ricavato 200 g di chicchi)
250 g Farina di mais (tipo fioretto)
100 g Farina di riso
3 Uova
400 ml Latte di cocco (Una lattina)
150 g Zucchero
80 – 100 g Mirtilli rossi (Io ho usato quelli essiccati)
1 bustina Vanillina
1 bustina Lievito in polvere per dolci

Preparazione

TORTA DI MAIS CON COCCO E MIRTILLI: preparativi
- Innanzitutto preparate la tortiera, rivestendola con un foglio di carta da forno bagnata e ben strizzata oppure imburrandola e infarinandola.
- Accendete quindi il forno e impostate la temperatura a 180°C
- Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro
FASE 1: PREPARARE LA TORTA
- In una ciotola (oppure nella planetaria) sgusciate le uova e aggiungete lo zucchero.
- Lavoratele con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro
- Aggiungete quindi il latte di cocco ed amalgamatelo al composto con le uova.
- Unite quindi le due farine setacciate insieme alla vanillina e al lievito, mescolando sempre con le fruste.
- Aggiungete infine i chicchi di mais e le gocce di cioccolato, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno
- Versate il composto nello stampo rivestito di carta da forno e infornate nel forno ormai caldo
- Fate cuocere per 35 -40 minuti.
- Trascorso questo tempo, fate sempre la prova stecchino: infilate uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce asciutto, sfornate il dolce e lasciate raffreddare, altrimenti proseguite la cottura per altri cinque minuti e ripetete la prova stuzzicadenti
TORTA DI MAIS CON COCCO E MIRTILLI. Con uva

Note

TORTA DI MAIS CON COCCO E MIRTILLI. Un’idea in più

Potete arricchire questa torta con della frutta secca come delle noci o delle nocciole, oppure utilizzare del cioccolato oppure della frutta fresca. Io ho provato aggiungendo ai mirtilli chicchi d’uva e sostituendo lo zucchero con 50 ml di succo di uva!

E il risultato è stato ancora più buono