Avevo delle castagne nel congelatore e dovevo toglierle. La mia Madrina preparava sempre il tacchino con le castagne, provenienti dai suoi castagneti vicino Capistrello. E poi ho scoperto che si tratta di un piatto tipico delle parti interne dell’Abruzzo. Facilissimo da fare, per prepararci all’autunno e ai suoi frutti
Procedete allo stesso modo sia con le castagne fresche che congelate
Ingredienti
-
1 kg Tacchino (Io ho usato un cosciotto)
-
500 g Castagne
-
2 spicchi Aglio
-
1 rametto Rosmarino
-
200 ml Vino bianco
-
1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe
Preparazione
-
- Lavate il tacchino e il rametto di rosmarino
-
- mettete il cosciotto in una teglia con un cucchiaino di olio, gli spicchi di aglio non sbucciati, sale e pepe e mettete in forno caldo a 180°C per 20 minuti, rigirandolo dopo 10 minuti
-
- Intanto portate a ebollizione poca acqua e sbollentatevi le castagne per 5 minuti. In questo modo sarà più facile sgusciarle
-
- Sbucciate le castagne
-
- Unite le castagne sbucciate al tacchino
- Bagnate con il vino e fate cuocere per altri 40 minuti
-
- A cottura ultimata sfornate e servite ben caldo, accompagnando con la salsa di cottura e le castagne
Note
Ho usato castagne congelate lo scorso febbraio, che si sono sbucciate velocemente. Io le congelo sempre, anche perché si cuociono molto in fretta e sono molto amate durante tutto l’anno. Spesso le usiamo per farcire il pollo oppure come contorno o per ottenere delle zuppe deliziose.
Provate anche voi a metterne un po’ nel vostro congelatore. Incidetele sulla “pancia” e poi usatele come quelle fresche, senza scongelarle. Vedrete che forza!
