SORBETTO AI CETRIOLI CON VINO BIANCO E BASILICO…
OPPURE TIMO, ORIGANO, MAGGIORANA…
L’anno scorso avevo già provato un sorbetto con i cetrioli, abbinandoli all’ananas
Sorbetto Ananas e Cetrioli con Stevia
Stavolta ho voluto osare di più, con un dissetante sorbetto alcolico. Ovviamente potete anche eliminare l’alcol oppure sostituirlo con un distillato. Io ho sostituito in più di un’occasione il vino bianco con uno spumante rosé, per dare colore ai cetrioli…ma potete ottenere lo stesso effetto con dei mirtilli!
Ingredienti
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150 g Cetrioli
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100 ml Vino bianco (oppure rosso o rosé)
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100 g Zucchero
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200 ml Acqua
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1 limone (scorze e succo)
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q.b. Basilico
Preparazione
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Lavate accuratamente il limone e i cetrioli, quindi sbucciate il limone, facendo attenzione a non prelevare anche la parte bianca (l’albedo), che è amaro, e spremetene il succo.
Portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero, il vino, le scorze e il succo del limone. Fate sobbollire per qualche minuto, quindi spegnete il fuoco e fate raffreddare lo sciroppo.
Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, tagliate a pezzi i cetrioli (io ho lasciato la buccia per ottenere un sorbetto verde) e metteteli nel bicchiere di un frullatore o di un robot da cucina.
Aggiungete lo sciroppo, dopo aver tolto le bucce del limone, e le foglie di basilico (o le erbe aromatiche che avete scelto).
Frullate il tutto fino ad ottenere una purea piuttosto omogenea.
Se volete un preparato più “liscio”, passate il composto ottenuto con un setaccio a maglie strette.
Fate quindi raffreddare la miscela in frigo per un paio d’ore, quindi versatela nella gelatiera oppure procedete con il congelamento manuale, mettendo il composto freddo nel freezer e mescolandolo con un cucchiaio di legno o con un frullatore ad immersione dopo un’ora e mezzo circa. Ripetete l’operazione di mescolamento per altre due volte, ad intervalli di un’ora – un’ora e mezzo.
Note
SORBETTO AI CETRIOLI CON VINO BIANCO E BASILICO
Un vero dessert rinfrescante, perfetto anche da servire come aperitivo per aprire una cena tra amici.
Il mio consiglio è di congelarlo in più porzioni, per non essere costretti a scongelarlo tutto quando ne avrete bisogno!
