Sapete bene che una delle ultime “manie” di Casa Ignorante sono le erbe spontanee, che in questo inizio di autunno sto raccogliendo davvero abbondanti! Purtroppo le mie passeggiate di raccolta mi distraggono dal blog e spesso non riesco a raccontarvi tutto quello di cui mi sto occupando in questo periodo!
Ed è davvero tanto! Tra l’altro, da quando ho deciso di preparare in casa anche saponi e detergenti vari non ho davvero più respiro!
Insomma, non ho davvero il tempo per annoiarmi. Meglio così, non ho nemmeno tempo per pensare troppo a quella strana sensazione alla bocca dello stomaco che sempre più spesso mi affligge… E pensare che non mi sono mai considerata un tipo sentimentale!
Ma torniamo alla ricetta. In pratica ho scoperto di amare alla follia il mentastro, una menta selvatica a cui manca il mentolo!
Ne ho raccolta tantissima e la sto usando insieme alla lavanda per profumare la casa, ma anche per preparare diverse tisane. E, visto che il Maritozzo adora lo sciroppo alla menta, ho pensato di usarlo anche per uno dei miei sciroppi!
Insieme al limone è davvero buonissimo. Ed ho pure aggiunto alcune foglie di lemon grass, per aumentare il sapore “agrumoso”.
Ho provato due metodi diversi, uno a freddo ed uno a caldo e devo dire che i risultati migliori li ho ottenuti con il primo. Ve li propongo tutti e due. Scegliete voi quello che preferite!
Di menta selvatica, sciroppi e metodi di estrazione parleremo a lungo già dai prossimi giorni. Intanto sto cercando di organizzarmi in modo da poter dedicare un po’ di spazio a tutti gli argomenti che mi appassionano. L’idea è di riservare un giorno della settimana ad ognuno…
Intanto mettiamoci al lavoro!
Sciroppo di limoni e menta selvatica. La ricetta “a freddo”
- MENTA SELVATICA (FIORI E FOGLIE) 100 g
- ACQUA 1 l
- LIMONI 2
- ZUCCHERO q.b.
Lavate accuratamente la menta selvatica e poi mettetela ad asciugare su un telo pulito.
Mettete quindi foglie e fiori in un vaso di vetro a chiusura ermetica (tra l’altro ne ho rotto uno proprio mentre mi accingevo a preparare lo sciroppo!!! SOB!!! 😭😭😭😭😭)
Aggiungete quindi l’acqua, il succo dei limoni e la buccia di uno di essi.
Chiudete e lasciate al sole per 3-4 giorni.
Trascorso questo tempo, filtrate il tutto e misurate il liquido ottenuto.
Aggiungete una pari quantità di zucchero e mettete tutto in una capace pentola. Portate il tutto a ebollizione e fate sobbollire poi a fuoco basso per qualche minuto, finché lo zucchero non si è sciolto completamente.
Versate lo sciroppo ottenuto in bottiglie precedentemente sterilizzate, chiudete con i tappi, etichettate e trasferite il tutto in dispensa.
Al bisogno potrete usarlo per preparare gustose bibite (calcolate 100 ml ogni litro di acqua) oppure per realizzare i vostri ghiaccioli!
Sciroppo di limoni e menta selvatica. La ricetta “a caldo”
- MENTA SELVATICA (FIORI E FOGLIE) 200 g
- ACQUA 1 litro
- ZUCCHERO 1 kg
- LIMONI 3-4
PREPARAZIONE
- Lavate accuratamente le foglie e i fiori della menta e poi pestatele con un mortaio o con il batticarne.
- Mettetele quindi in una pentola insieme all’acqua e allo zucchero ed aggiungete le bucce dei limoni.
- Portate tutto a ebollizione e poi spegnete il fornello.
- Lasciate il tutto in infusione per 8-10 ore.
- Trascorso questo tempo, filtrate lo sciroppo con un colino a maglie strette ed aggiungete il succo dei due limoni.
- Mettete il liquido ottenuto in una pentola ed aggiungete lo zucchero.
- Portate a ebollizione a fuoco medio e fate sobbollire poi per 20 minuti, in modo da ottenere uno sciroppo piuttosto denso. Unite quindi il succo dei limoni e spegnete.
- Versate lo sciroppo ottenuto in bottiglie di vetro lavate e asciugate.
- Chiudete con il tappo e, una volta raffreddate, mettete lo sciroppo in dispensa.
