Avete preparato una mousse al cioccolato oppure una crema alla ricotta? Allora provate ad aggiungere questa salsa a base di arance
Facile da preparare, si presta ad un’infinità di abbinamenti!
Salsa o coulis all’arancia: che cos’è una coulis???
Il termine francese “coulis” (che significa “passata”, ma anche “spiffero(di vento)”), mi spiega la mia enciclopedia di cucina, è un termine francese che indica una salsa utilizzata per guarnire o accompagnare diverse pietanze o dessert.
La coulis può essere a base di verdura oppure di frutta, ed è molto semplice e da preparare.
- La coulis di verdure si usa di solito per accompagnare piatti di carne o di verdura. Si può usare anche come base per zuppe o per altre salse.
- La coulis di frutta, invece, è in genere utilizzata per guarnire gelati, dolci al cucchiaio o torte.
Esistono due metodi di preparazione della coulis:
- a crudo, frullando gli ingredienti e filtrando poi il composto ottenuto,
- mediante una breve cottura della frutta o della verdura.
SALSA O COULIS ALL’ARANCIA. LA RICETTA
⇒ INGREDIENTI
- Succo di arancia 250 ml
- Zucchero a velo 50 g
- Succo di limone 2 cucchiai
⇒ PREPARAZIONE
- Scaldate il succo di arancia in un pentolino antiaderente, a fiamma bassa, per 2-3 minuti.
- Aggiungete lo zucchero a velo e il succo di limone filtrato.
- Mescolate con una frusta finché il tutto si sarà ben amalgamato, quindi lasciate sobbollire ancora per 3 – 4 minuti, sempre a fiamma bassa.
- Spegnete e fate raffreddare prima di servire.
SALSA ALL’ARANCIA: LA VERSIONE ALCOLICA!
Ingredienti
- Spumante 150 ml (io ho usato il brachetto)
- succo (o spremuta) d’arancia 150 ml
- Zucchero a velo 100 g
- Amido (di mais, riso o frumento)
Preparazione
- In un pentolino portate a ebollizione il succo d’arancia, lo spumante e lo zucchero.
Aggiungete l’amido disciolto in un cucchiaio di acqua fredda, mescolando con una frusta e fate bollire per circa 2 minuti. - Spegnete e fate raffreddare
NOTA: Potete ottenere una salsa più o meno densa, a seconda dei vostri gusti e dell’uso che dovrete farne.
Se volete una salsa più “corposa”, aumentate quantità di amido e tempo di cottura.
