RISOTTO MELONE E FIORI DI ZUCCA. Delicato e sfizioso
Un ottimo risotto dal sapore interessante, che utilizza al meglio due dei prodotti tipici del mese di Giugno.
Inoltre è un perfetto piatto unico, che potete preparare in anticipo e gustare anche freddo.
Potete poi arricchire il piatto con tanti altri ingredienti di stagione, dai piselli freschi alle zucchine, alle fave.
Ma non finisce qui: il melone si abbina bene anche con speck, prosciutto, salmone, gamberetti, scamorza o altri formaggi! Insomma, potete rinnovare il piatto ogni volta!
Ingredienti
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360 g riso
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200 g Melone
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1 mazzetto Fiori di zucca (circa 80 g)
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1.5 l Brodo di verdure (anche da preparato granulare)
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1 Scalogno (o una cipolla)
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1 cucchiaio Burro (io uso lo yogurt per mantecare)
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2 cucchiai formaggio grattugiato
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe (oppure peperoncino)
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q.b. Prezzemolo
Preparazione
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FASE 1: PREPARARE IL RISOTTO
- Affettate finemente lo scalogno o la cipolla e fatelo appassire in una padella antiaderente con un filo di olio e poca acqua.
- Appena diventa morbido, aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto, mescolando in continuazione. Bagnatelo quindi con un mestolo di brodo caldo
- Aggiungete altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno
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FASE 2: PREPARARE GLI ALTRI INGREDIENTI
Mentre il risotto continua a cuocere, preparate gli altri ingredienti
- Lavate e asciugate accuratamente i fiori di zucca, privandoli dei pistilli
- Tagliateli quindi in striscioline
- Sbucciate il melone, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini piccolissimi, simili a coriandoli
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FASE 3: COMPLETARE IL RISOTTO
- 3 -4 minuti prima del completamento della cottura del riso, aggiungete nella padella i fiori di zucca e il melone
- Regolate di sale e pepe
- Spegnete e mantecate con un cucchiaio di burro e il formaggio grattugiato.
- Spolverate con del prezzemolo e servite
Note
RISOTTO MELONE E FIORI DI ZUCCA. Un’idea in più
Potete arricchire questo piatto con altre verdure, ad esempio con due zucchine tagliate a dadini piccolissimi, aggiunte poi al risotto 5 -6 minuti prima del completamento della cottura.
Se volete, potete aggiungere una manciata di pisellini oppure delle fave ma potete sbizzarrirvi anche con altri ingredienti. Provate ad aggiungere dello speck a listarelle oppure del salmone affumicato o dei gamberetti, ma anche della scamorza. Il piatto acquisterà una marcia in più e diventerà un gustoso piatto unico!
