RISOTTO MELONE E FAVE

Un primo piatto da chef

Volete stupire i vostri cari o preparare un primo piatto sfizioso? Provate con questo risotto!

Il sapore delicato del melone è perfetto con le fave e il risotto è veramente spettacolare.

Se poi volete trasformarlo in un piatto unico, potete aggiungere della robiola oppure del prosciutto a striscioline sottili.

Io ho provato con pesce spada e tonno e devo dire che in entrambi i casi l’abbinamento è riuscito!

Potete aggiungere un tocco di verde con un paio di cucchiaiate di piselli!

Ingredienti

- Innanzitutto cuocete le fave in acqua fredda per il tempo necessario a farle diventare morbide. Con la pentola a pressione vi basteranno 20 minuti per le fave surgelate e 15 per quelle spezzate
- Affettate intanto finemente la cipolla e poi fatela appassire in un capace tegame antiaderente con 20 g di burro e i due cucchiai di olio
- Aggiungete il riso e fatelo tostare per due minuti, mescolando con un cucchiaio di legno
- Bagnate quindi il riso con un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito, mescolando ogni tanto con il cucchiaio di legno
- Tagliate nel frattempo il melone a dadini piccoli
- Frullate le fave con un frullatore a immersione
- A circa tre minuti dalla fine della cottura del risotto, aggiungete il melone e la purea di fave e completate la cottura.
- Servite ben caldo, completando con i fili di erba cipollina oppure con il prezzemolo tritato