PANCIA DI VITELLO ARROSTO
Un piatto economico ma che vi permetterà di fare una gran bella figura! Dopo la pancia di maiale, ho voluto sperimentare anche la pancia di vitello e il risultato è stato sorprendente!
Ingredienti
-
1 kg Pancia di vitello
-
2 rametti Rosmarino
-
1 rametto Timo
-
4-5 foglie Salvia
-
2 spicchi Aglio
-
100 ml Vino bianco secco
-
100 ml Acqua
-
q.b. Sale grosso
-
q.b. Pepe
-
1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
Preparazione
-
- Tritate le erbe aromatiche con gli spicchi di aglio sbucciati.
- Massaggiate la carne con il trito ottenuto e fate marinare per almeno un paio di ore
- Trascorso questo tempo, cospargete leggermente la superficie con del sale e del pepe e infornate la pancia di vitello a 190°C per 30 minuti.
-
- Girate quindi l’arrosto, bagnatelo con il vino e abbassate il forno a 170°C.
- Proseguite la cottura per altri 20 minuti, quindi giratelo nuovamente e conditelo con un filo di olio.
- Cuocete ancora per altri 30 minuti.
- Coprite ora con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per gli ultimi 15 minuti
- Fate riposare per una decina di minuti e servite.
- Se avete un termometro da cucina, dovrete misurare una temperatura di 79°C al centro della pancia!
