GNOCCHI DI PATATE E CAROTE

Sbucciate le carote e le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti. Mettetele in ciotole separate e aggiungete due cucchiai di acqua in ciascuna ciotola.

Coprite le due ciotole con la pellicola per alimenti adatta al microonde e mettete ciascuna nel forno a microonde per 10 minuti alla massima potenza.

Se non avete il microonde, lessate le verdure in abbondante acqua bollente: separatamente perché hanno differenti tempi di cottura.

Non appena le verdure risulteranno ben cotte, scolatele.

Passate le patate nello schiacciapatate e frullate le carote.

Mettete le verdure passate in una ciotola e mescolatele tra loro, aggiungendo un pizzico di sale, la salvia tritata e l’uovo.

Unite quindi, poca alla volta, la farina. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, dividetelo un parti e formate dei filoncini, facendo rotolare ciascun pezzo sul piano di lavoro leggermente infarinato. Tagliate i cilindri ottenuti in parti di circa un cm di lunghezza, per ricavare gli gnocchi.

Se volete, passate gli gnocchi su un riga-gnocchi o sul dorso di una forchetta, in modo da formare la tipica rigatura.

Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e intanto preparate il condimento.

Fate sciogliere in una padella il burro con la salvia e, se vi piace, il peperoncino.

Versate gli gnocchi nell’acqua bollente e, quando tornano a galla, prelevateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento.

Saltateli brevemente aggiungendo noce moscata e parmigiano e servite ben caldi.