GNOCCHI AL CACAO CON RICOTTA E MELANZANE

FASE 1: PREPARARE L’IMPASTO PER GLI GNOCCHI

• Setacciate la farina e il cacao con un pizzico di sale in una ciotola.
• Create un foro centrale e versatevi poca acqua tiepida.
• Cominciate ad impastare e aggiungetevi poca acqua alla volta.
• Dovete ottenere un impasto sodo e liscio, facilmente lavorabile

• Create una palla e fate riposare per 30 minuti. Nel frattempo potete preparare il condimento (FASE 2)

• Toglieteli quindi dalla padella e uniteli alla salsa con il pomodoro. Fate insaporire per qualche minuti, quindi spegnete.

FASE 2: PREPARARE LA SALSA

Mentre l’impasto riposa, preparate il condimento.

• Affettate sottilmente la cipolla e tagliate la melanzana a dadini
• Fate appassire la cipolla in una capace padella con un filo di olio.
• Appena diventa morbida, aggiungetevi i pomodori, a dadini se usate quelli freschi, altrimenti i pelati schiacciati, e fate insaporire per una decina di minuti
• In un’altra padella fate rosolare,aggiungetevi i dadini di melanzane e fateli rosolare finché non diventano dorati.

FASE 3: PREPARARE GLI GNOCCHI

• Trascorso il tempo di riposo, riprendete l’impasto e tagliatelo in pezzi.
• Lavorate ciascun pezzo in modo da formare dei filoncini di circa mezzo cm di diametro, facendo rotolare l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato

• Tagliate poi i filoncini in pezzetti di circa 1 cm e passateli su una forchetta, in modo che si formino delle righe

FASE 4 : COMPLETARE IL PIATTO

• Portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata.
• Intanto aggiungete la ricotta e il basilico spezzettato al condimento ed amalgamate bene gli ingredienti
• Appena l’acqua arriva a ebollizione, cuocetevi gli gnocchi.

• Scolateli appena affiorano in superficie e versateli nella padella con il condimento.

• Mescolate delicatamente e servite ben caldi
• Se vi piace, potete aggiungere una bella spolverata di cioccolato fondente grattugiato!