La ciambotta è un piatto tipico della cucina meridionale, che può venire consumato come contorno o come primo a seconda degli ingredienti che lo compongono e di come viene cucinato.
La GIAMBOTTA o CIAMBOTTA è un piatto tipico del Sud Italia a base di verdura, ma può presentare altri ingredienti, come carne o pesce. Le verdure sono di solito patate, melanzane, pomodori, peperoni, peperoncino, cipolla, erbe aromatiche.
La ciambotta abruzzese è composta da ortaggi di stagione, come melanzane, zucchine, pomodori, patate, cipolle con le varianti da paese a paese e da famiglia a famiglia.
In pratica è uno stufato di verdure. Io vi propongo la versione della mia adorata Nonnina, con patate, melanzane, pomodori, peperoni e zucchine.
Ingredienti
-
2 Patate medie
-
2 Zucchine di media grandezza
-
1 melanzana
-
2 Pomodori (oppure 200 ml di polpa di pomodoro)
-
250 g Peperoni
-
1 cipolla
-
1 carota
-
Basilico
-
Origano
-
q.b. Sale
-
q.b. Peperoncino
-
1 spicchio Aglio
-
100 ml Acqua
-
1 cucchiaino Olio extravergine d'oliva (Io non l'ho usato)
Preparazione
-
- Lavate le verdure.
- Sbucciate le patate, la carota e la cipolla
- Spuntate le zucchine e le melanzane
- Tritate basilico e origano
- Tritate carota e cipolla abbastanza finemente
- Tagliate le altre verdure a tocchetti non troppo grossi
-
- In una padella antiaderente fate scaldare un cucchiaino di olio e rosolatevi carote, cipolle e l’aglio (io ho messo direttamente il trito nella pentola, senza olio)
-
- Aggiungete quindi tutte le altre verdure e 100 ml di acqua, salate e coprite con un coperchio
- Fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Se necessario, aggiungete altra acqua calda
-
- A cottura ultimata, cospargete con origano e basilico e servite ben caldo
