GELATO AI FICHI CON SALSA AL CIOCCOLATO E LAMPONI

FASE 1: PREPARATE IL GELATO AI FICHI

Scaldate il latte con 150 g di panna, lo zucchero e il baccello di vaniglia, mescolando di tanto in tanto finché lo zucchero non si sarà sciolto.

Il latte non deve assolutamente prendere il bollore. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. In questo modo, prenderà tutto l’aroma della vaniglia

Intanto pelate i fichi, lasciandone due da parte per la decorazione. Frullate i fichi con un frullatore e unite la purea ottenuta al composto di latte e panna, dopo aver tolto il baccello di vaniglia.

Trasferite il composto nella gelatiera e avviate l’apparecchio seguendo le istruzioni.

Dopo 20 minuti aggiungete al gelato ormai quasi pronto, la panna non montate e proseguite la lavorazione per altri cinque minuti.

Trasferite quindi il gelato nel freezer

FASE 2: PREPARARE LA SALSA AL LAMPONE

Poco prima di servire il vostro gelato, preparate la salsa ai lamponi:

• Fate cuocere i lamponi a fuoco basso con lo zucchero e un cucchiaio di fecola stemperato in pochissima acqua fredda, in modo da ottenere una salsa piuttosto densa.

Per preparare la salsa al cioccolato, invece, tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde

FASE 3: COMPLETARE IL PIATTO

Servite il gelato in singoli piatti, che comporrete con due palline di gelato, un cucchiaio di ognuna delle due salse e una guarnizione di lamponi e fichi freschi, tagliati a metà.

Naturalmente potete servire il gelato con la salsa che preferite!