INSALATA DI CODE DI GAMBERI E AVOCADO. Un antipasto esotico al posto del solito cockail di scampi.

Se anche voi siete stanchi di vedere da oltre trent’anni il bicchiere con striscioline di insalata e code di gambero, provate a preparare quest’insalata esotica, con avocado e lime.

INSALATA DI CODE DI GAMBERI E AVOCADO. Qualche consiglio

Io ho usato code di gambero congelate e sbollentate velocemente in acqua bollente (tre minuti), per evitare di sgusciarle.

Ma potete usare sia le code di gambero fresche che addirittura quei gamberetti in salamoia che si trovano in commercio

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 5 Minuti
Difficoltà: Molto facile
Porzioni: 4 Persone
Costo: Medio

Ingredienti

2 Avocado
2 Lime
400 g code di gambero
1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
1 spicchio Aglio
q.b. Sale
q.b. Peperoncino
2 cucchiai Prezzemolo (tritato finemente)
100 g Mais (Facoltativo)
50 g Melagrana (chicchi. Facoltativo)
4 Pomodorini (Facoltativi)

Preparazione

FASE 1: PREPARARE I GAMBERI
- Se usate gamberi freschi, eliminate il carapace e l’intestino
- Passate quindi velocemente i gamberi in padella con un filo di olio in cui avrete rosolato lo spicchio d’aglio.
- Fate intiepidire per 10 minuti
Se usate gamberi congelati, potete cuocerli in padella oppure sbollentarli in acqua calda. Fateli sempre intiepidire prima di usarli
FASE 2: PREPARARE L’INSALATA
- Sbucciate gli avocado, tagliateli a metà, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a dadini.
- Mescolate l’avocado con il succo di lime, olio, sale, pepe, prezzemolo e i gamberi intiepiditi.
- Suddividete il composto di gamberi e avocado in quattro bicchieri e servite
Potete anche usare il guscio dell’avocado come contenitore per la vostra insalata.