Frittelle di cavolfiore. Una ricetta abbastanza semplice per un secondo piatto/antipasto che potete abbinare con qualsiasi verdura o insalata per ottenere un gustoso pasto.
Ideale per l’inverno, in cui non ci dispiace aumentare leggermente la dose di grassi consumati…
Ingredienti
-
500 g Cavolfiore (pulito)
-
2 Uova
-
q.b. Sale (fino e grosso)
-
q.b. Pepe (Facoltativo)
-
1 cucchiaio fARINA BIANCA (Io ho aggiunto 30 g di farina di riso)
Preparazione
-
FASE 1: PULIRE IL CAVOLFIORE
- Pulite il cavolfiore, staccando le cimette dal torsolo centrale ed eliminando eventuali parti rovinate
-
- Lavate quindi le cimette sotto acqua corrente fredda
-
FASE 2: CUOCERE IL CAVOLFIORE
- In una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua
- Quando l’acqua bolle, salate con poco sale grosso e cuocetevi le cimette di cavolfiore. A me sono occorsi 10 minuti per renderlo morbido
- Scolate il cavolfiore
-
FASE 3: PREPARARE IL COMPOSTO PER LE FRITTELLE
- Tagliate la metà del cavolfiore cotto a fettine molto sottili oppure spezzettatelo con un coltello
-
- Frullate la metà rimanente con un frullatore ad immersione o con un robot da cucina.
-
- Aggiungete le uova alla purea di cavolfiore, insieme ad un cucchiaio di farina, sale e pepe a vostro gusto.
-
- Amalgamate bene il tutto ed unite infine il cavolfiore a fettine.
- Mescolate i due composti con un cucchiaio o con una spatola
-
FASE 4: CUOCERE LE FRITTELLE
- In una padella fate scaldare olio per frittura. Dovrà coprire completamente le frittelle, per evitare di girarle
- Quando avrà raggiunto la giusta temperatura, prendete un cucchiaio di composto e adagiatelo nell’olio bollente
-
- Quando le frittelle saranno ben dorate (2-3 minuti), scolatele con un mestolo forato e asciugatele su carta assorbente da cucina e servite, calde o tiepide, come secondo piatto o come contorno
-
Noi abbiamo abbinato le frittelle a spinaci stufati in padella e a dei gustosi supplì
che però ho cotto in forno!
Note
FRITTELLE DI CAVOLFIORE: UN’IDEA IN PIÙ
Noi abbiamo accompagnato le frittelle con 300 g di spinaci cotti in padella con un spicchio di aglio e 50 ml di succo di arancia, per “compensare” la frittura di frittelle (i supplì li ho cotti in forno!)
