Zuppa di patate e borlotti. Facile e veloce, una minestra per tutti i gusti
ZUPPA DI PATATE E BORLOTTI. La minestra della Nonna contro il freddo.
La zuppa di patate e borlotti è un primo piatto rustico, ma gustoso e molto nutriente.
Accompagnata da croccanti fette di pane tostato, questa zuppa diventa un abbondante e ricco piatto unico.
Ovviamente potete usare anche borlotti precotti, scolati della salamoia di conservazione.
Per una minestra più densa, frullate metà delle verdure.
Ingredienti
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3 Patate (circa 400 g)
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250 g Fagioli secchi (circa 500 g in scatola)
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80 g Pancetta affumicata
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1 carota
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1 cipolla
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q.b. Sedano
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4 foglie Salvia
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1 spicchio Aglio
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q.b. Basilico
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Pecorino (grattugiato)
Preparazione
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FASE 1: CUOCERE I FAGIOLI
- mettete a mollo in acqua fredda i borlotti secchi (se utilizzate quelli freschi omettete questa operazione) per circa 10/12 ore.
- Cuoceteli per 15 minuti in pentola a pressione, con acqua salata (se volete potete aggiungere anche una carota e una gamba di sedano) o per circa 40 minuti in una pentola normale.
- Al termine della cottura scolateli conservandone l’acqua.
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FASE 2: preparare gli altri ingredienti
- Nel frattempo lavate e sbucciate la cipolla, la carota e il sedano e tritateli finemente
- sbucciate le patate e tagliatele a piccoli cubetti, tritate la metà della pancetta affumicata.
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FASE 3 : COMPLETARE LA COTTURA
- In un tegame mettete a scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio, il trito di cipolla, carota e sedano e le foglie di salvia, fateli appassire e poi aggiungete la pancetta affumicata che avete tritato e quella a cubetti.
- Quando la pancetta si sarà rosolata aggiungete i cubetti di patate e fateli dorare.
- Aggiungete 4/5 mestoli dell’acqua di cottura dei fagioli e cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando le patate saranno tenere.
- Se necessario aggiungete altra acqua di cottura.
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- Aggiustate di sale e pepe e, infine, aggiungete i borlotti cotti.
- Lasciate insaporire tutto per altri due minuti.
- Prelevate circa metà della zuppa e frullatela con un frullatore ad immersione.
- Unite la vellutata così ottenuta al resto della zuppa.
- Spolverizzate se vi piace con del basilico fresco tritato.
- Servite la zuppa ben calda, condendo ogni piatto con una bella spolverata di pecorino grattugiato
