VINO ALLE PRUGNE (O PRUGNE AL VINO)
Non so mai come definire questa conserva, perché entrambi gli elementi acquistano un sapore fantastico! Io ne preparo sempre qualche vaso, da usare come frutta in pieno inverno. Invece il vino è un’ottima bevanda, ma potete anche utilizzarlo per preparare uno sciroppo per accompagnare torte e macedonie!
Ingredienti
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1 kg Prugne (io ho usato quelle nere)
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1 l Vino rosso
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2 Stecche di cannella
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200 g Zucchero
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1 Arancia o limone (la scorza)
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8-10 foglie Erba cedrina (Facoltativo)
Preparazione
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- Lavate accuratamente le prugne, quindi disponetele sopra un canovaccio e lasciatele asciugare all’aria.
- Pungetele quindi con un grosso ago e disponetele in due vasi di vetro, già sterilizzati facendoli bollire per 10 minuti in acqua bollente.
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- Versate il vino in una pentola e aggiungete lo zucchero, le stecche di cannella e la scorza del limone o dell’arancia.
- Portate a ebollizione su fuoco dolce e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
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- Spegnete il fuoco, versate il vino ancora caldo sulle prugne, disponendo in ciascun barattolo un pezzo di scorza di agrumi ed una stecca di cannella. Se vi piace, potete aggiungere anche delle foglie di erba cedrina
- Lasciate raffreddare, quindi chiudete i vasi e fate riposare in luogo fresco per circa un mese prima di servire.
Note
VINO ALLE PRUGNE. In Giappone è tradizionale il liquore alle prugne
Ormai avrete capito che ho un grande amore per il Giappone e la sua cultura, per cui colgo l’occasione per raccontarvi un’usanza giapponese. A fine pasto, infatti, si consuma il liquore alle prugne o umeshu. Ottimo come digestivo, è simile ad un vino dolce con una gradazione attorno ai 15°. Si può preparare in casa.
Andrebbe preparato con le UME, delle particolari prugne giapponesi, ma io lo preparo con le prugne nere. Ogni 500 g di frutta denocciolata aggiungo 250 g di zucchero e un quantitativo di alcol sufficiente a coprire la frutta (deve superare il livello di un paio di cm). Potete anche aggiungere della cannella o altri aromi, secondo il vostro personale gusto. Mettete tutto in un contenitore e poi aspettate…
Il segreto per un buon liquore alle prugne è il tempo di riposo. Dovrete aspettare almeno sei mesi per assaggiarlo!
