TAJINE DI POLLO CON CAVOLINI DI BRUXELLES
Era da un po’ che la mia meravigliosa tajine riposava. Oggi però non ho resistito ed ho pensato bene di usarla per cucinare un “finto bottaggio” di pollo. Infatti il bottaggio non è altro che la cottura di carne con la verza.
Ma io avevo cavoletti e allora ho usato quelli, La ricetta è stata una vera bontà
Ingredienti
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1 – 1.2 kg Pollo (io ho usato fusi)
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250 g Cavoletti di Bruxelles
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1 carota
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1 cipolla
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1-2 spicchi Aglio
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1 foglia Alloro
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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100 ml Vino bianco secco
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200 ml brodo (oppure acqua)
Preparazione
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- Tritate grossolanamente la carota con la cipolla e sbucciate l’aglio.
- Pulite i cavolini di Bruxelles, eliminando le foglie esterne più dure e dividendoli poi a metà. Potete anche lasciarli interi. In questo caso, incidete la base con un taglio a croce.
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- Intanto mettete un filo di olio sul fondo della pentola e aggiungetevi il trito di carota e cipolla con gli spicchi di aglio.
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- Fate rosolare per un paio di minuti, quindi unite il pollo e rosolatelo su tutti i lati.
- Bagnate quindi con il vino e fate sfumare l’alcol. Aggiungete quindi il brodo, la foglia di alloro e il rametto di rosmarino e lasciate cuocere a fuoco basso per 30 minuti circa.
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- Unite quindi i cavoletti di Bruxelles e, se necessario, aggiungete poca acqua.
- Proseguite la cottura per altri 15 – 20 minuti, finché i cavoletti non saranno morbidi ma non sfatti
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- Servite ben caldo
Note
TAJINE DI POLLO CON CAVOLINI DI BRUXELLES. Un’idea in più
Potete arricchire il piatto con spezie “esotiche”, per un tocco estroso: zenzero e curcuma si sposano perfettamente con pollo e cavoletti.
Aggiungete poi un cucchiaio di semi di sesamo tostati velocemente in una padella antiaderente o dei filetti di mandorla e qualche chicco di melagrana.
Sarà un piatto da vero chef!
TAJINE DI POLLO CON CAVOLINI DI BRUXELLES. Il bottaggio
Come vi dicevo poco fa, bottaggio (o pottaggio) è un termine milanese con cui si indica una specie di umido, fatto di spezzato di pollo o di carne suina con cotiche, carote e cavoli. Adattamento del francese potage = minestra
Il più famoso bottaggio è la cassoeula, che vi proporrò nei prossimi giorni
