Oggi ho deciso di “stupire” il Maritozzo, preparando un piatto decisamente insolito, che utilizza tutto di questi deliziosi frutti, così benefici per la salute.
Infatti, oltre alla polpa, ho sfruttato le bucce per preparare un pesto.
Mettiamoci quindi al lavoro
SPAGHETTI CON PESTO DI FICHI D’INDIA. La ricetta per 2
- DIFFICOLTÀ : bassa
- PREPARAZIONE : 15 minuti
- COTTURA : 15 minuti
- COSTO : basso
INGREDIENTI
- SPAGHETTI 150 -200 g
- FICHI D’INDIA 4
- MANDORLE 50 g
- PECORINO GRATTUGIATO 50 – 60 (2-3 cucchiai)
- CIPOLLA mezza
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
- SALE E PEPE q.b.
- BASILICO 10 – 12 foglie
PREPARAZIONE
Lavate e sbucciate i fichi d’India. Tagliate la polpa a cubetti e sbollentate le bucce per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
Scolate le bucce e mettetele nel bicchiere di un frullatore insieme al basilico, allo spicchio di aglio e alle mandorle.
Aggiungete un mestolino di acqua e il cominciate a frullare, aggiungendo poco olio alla volta, in modo da ottenere una crema.
Tagliate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio.
Dopo pochi minuti aggiungete i fichi d’India a dadini, salate, pepate e fate cuocere con coperchio per 5-6 minuti.
Passate la preparazione con un passaverdure, per eliminare i semini.
Rimettete il sughetto ottenuto sul fuoco ed aggiungete il pesto preparato.
Fate amalgamare il tutto per un paio di minuti, quindi spegnete.
Intanto cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare nel sugo di fichi d’India.
Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio ed amalgamate bene il tutto.
Servite i vostri spaghetti ai fichi d’India.
Volendo, completate il piatto con granella di fichi d’India
SPAGHETTI CON PESTO DI FICHI D’INDIA. Un’idea in più
Forse non ci crederete, ma i fichi d’India si sposano benissimo con il pesce. Provate ad arricchire questo piatto con dei filetti di acciughe oppure con dei gamberi o delle cozze.
Resterete stupiti!
