RISOTTO ARANCIA E TALEGGIO: un profumato risotto dal gusto insolito

Sapete bene quanto ami il riso, soprattutto con i formaggi. Soprattutto perché sono un meraviglioso piatto unico, che mi permette di risparmiare tempo in cucina.

A breve dedicheremo un po’ di tempo alla “teoria del risotto”. Per il momento vi propongo questa ricetta, che non mancherò si stupirvi per la sua semplicità e per la sua bontà

Preparazione: 10 Minuti
Cottura: 20 – 25 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 4 Persone
Costo: Economico

Ingredienti

320 g Riso per risotti
150 g Taleggio
2 arance (Succo e scorza grattugiata)
20 g Burro (Facoltativo)
1 l Brodo vegetale (Anche fatto con preparato granulare)
q.b. Parmigiano reggiano (o altro formaggio grattugiato)
1 Scalogno (oppure 1 cipolla)
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

FASE 1: PREPARARE GLI INGREDIENTI
- Innanzitutto mettete a scaldare il brodo vegetale
- Lavate accuratamente le arance ed asciugatele
- Grattugiatene la scorza e spremetene il succo
- Sbucciate e tritate finemente lo scalogno (oppure la cipolla)
- Tagliate il taleggio a dadini
FASE 2: IL RISOTTO
- In una capace padella antiaderente, fate sciogliere il burro (potete sostituirlo con un po’ di olio) e poi fatevi rosolare lo scalogno tritato finemente
- Appena lo scalogno si sarà ammorbidito, aggiungete il riso e fatelo tostare leggermente
- Quando il riso avrà preso colore, bagnate con metà del succo di arancia e cominciate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta.
- Portate il risotto a cottura, versando un nuovo mestolo di brodo vegetale caldo solo dopo che il precedente è stato assorbito.
- Cinque minuti prima del completamento della cottura, aggiungete il succo d’arancia rimasto e la buccia grattugiata.
- Completate con il taleggio a cubetti, sale, pepe e parmigiano.
- Spegnete il risotto un minuto prima del completamento della cottura, coprite con un coperchio e fate riposare due minuti prima di servire.