PIZZA DI PATATE

1. 

   Lavate accuratamente le patate, quindi mettetele in una capace pentola. Copritele con acqua fredda e portate l’acqua a ebollizione.

   Fate quindi cuocere le patate per 25 – 30 minuti, finché non riuscirete a bucarle facilmente con una forchetta.

   Scolatele, fatele intiepidire per qualche minuto, quindi sbucciatele e passatele nello schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola

   Unite la farina, l’uovo, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

   Amalgamate gli ingredienti e lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e non appiccicosa. Se necessario, incorporate altra farina

   Trasferite l’impasto in una teglia rivestita di carta da forno, livellate la superficie stendendola fino ad uno spessore di 1 – 1.5 cm. Distribuitevi i pomodori affettati.

   Spolverate con poco origano e completate con un altro filo di olio

   Infornate in forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere per 20 minuti, finché non si formerà una crosticina sulla superficie. A metà cottura, distribuite sulla superficie la mozzarella a dadini.

   Appena la pizza di patate sarà cotta, sfornate e servite

Cottura in padella

1. 

   Questa pizza si può cuocere anche in padella. Basta scegliere una padella abbastanza grande e antiaderente con il coperchio.

   In questo modo la base verrà più croccante e la cottura sarà più rapida. Aggiungete il condimento dopo 10 minuti e proseguite la cottura per altri 5 circa, sempre con il coperchio

Finta focaccia

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   Un’idea veramente divertente è quella di stendere il condimento tra due strati di impasto!